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Dieta alta en grasas y baja en carbohidratos
dieta de la zona
Los científicos siguen estudiando el equilibrio adecuado de carbohidratos y grasas en la dieta de las personas. Pero para los adultos mayores con sobrepeso u obesidad, un estudio reciente encontró que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas podría ofrecer beneficios especiales para la salud. Los resultados fueron publicados en línea el 12 de agosto de 2020 por Nutrition and Metabolism.
En comparación con un grupo de control, el grupo bajo en carbohidratos y alto en grasas perdió más grasa visceral (la grasa profunda oculta que rodea los órganos abdominales). También tuvieron un gran descenso de la resistencia a la insulina y mejoraron sus niveles de colesterol. Estos cambios están relacionados con un menor riesgo de infarto, diabetes y enfermedades cardíacas. Aunque se desconocen los beneficios de esta dieta a largo plazo, reducir la ingesta de carbohidratos podría ser una forma de que los adultos mayores inicien sus esfuerzos de pérdida de peso y mejoren su salud de una forma que la báscula no siempre muestra.
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alimentos ricos en grasas y bajos en proteínas
Las dietas altas en grasas y bajas en carbohidratos (HFLC) se han convertido en herramientas populares para el control de peso. Se buscó determinar los efectos de una dieta HFLC en comparación con una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos (LFHC) sobre el cambio en la pérdida de peso, los factores de riesgo cardiovascular y la inflamación en sujetos con obesidad.
El rango de edad de los sujetos era de 21 a 62 años. Como porcentaje de las calorías diarias, el grupo HFLC consumió un 33,5% de proteínas, un 56,0% de grasas y un 9,6% de carbohidratos y el grupo LFHC consumió un 22,0% de proteínas, un 25,0% de grasas y un 55,7% de carbohidratos. Los cambios en el porcentaje de peso corporal, la masa magra y grasa, la presión arterial, la dilatación mediada por flujo, la relación cadera:cintura, la hemoglobina A1C, la insulina y la glucosa en ayunas, y la respuesta de la glucosa y la insulina a una prueba de tolerancia a la glucosa oral de 2 horas no difirieron (P>0,05) entre las dietas después de 12 semanas. El grupo HFLC tuvo una mayor disminución media de los triglicéridos séricos (P=0,07) y de la PCR-as (P=0,03), y un mayor aumento medio del colesterol HDL (P=0,004) y de la adiponectina total (P=0,045) en relación con el grupo LFHC. La adiponectina secretada en el tejido adiposo o el TNF-α no difirieron tras la pérdida de peso en ninguna de las dos dietas.
macros de la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas
Se ha expresado la preocupación de que las dietas LCHF puedan aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV) debido a la mayor ingesta de grasas en la dieta (Mansoor et al, 2016b), ya que las grasas saturadas se han relacionado con niveles más altos de lipoproteínas de baja densidad (LDL) con una mayor disfunción vascular (Vogel et al., 1997; Mensink et al., 2003; Kim et al., 2005; Grasgruber et al., 2016; Chiu et al., 2017; Lambert et al., 2017; Durrer et al., 2019). Las dietas con alto contenido en grasa también se han relacionado con la alteración de la microbiota intestinal con un aumento de la permeabilidad intestinal y la inflamación (Murphy et al., 2015; Santos-Marcos et al., 2019).
Las dietas LCHF han sido populares entre las personas sanas de peso normal para evitar el aumento de peso (Bugge, 2012; Paoli et al., 2013; Helms et al., 2014; Chang et al., 2017; Zinn et al., 2017), aunque el conocimiento sobre los posibles efectos negativos para la salud en estos sujetos es escaso. Un estudio reciente realizado en adultos con diabetes de tipo 1 de peso normal, indicó el desarrollo de dislipidemia al adherirse a una dieta LCHF (Leow et al., 2018). Ha habido variabilidad en la definición de las dietas LCHF. En 2013 se hizo una sugerencia de clasificación (Wylie-Rosett et al., 2013), en la que las dietas con un contenido de carbohidratos de 21-70 g/día se clasifican como dieta muy baja en carbohidratos y las dietas con un contenido de carbohidratos de 150-200 g/día se clasifican como dieta moderadamente baja en carbohidratos.
No existe una estandarización sobre la cantidad de carbohidratos que deben tener las dietas bajas en carbohidratos, lo que ha complicado la investigación[1]. Una definición, de la Academia Americana de Médicos de Familia, especifica que las dietas bajas en carbohidratos tienen un contenido inferior al 20% de carbohidratos[2].
No hay pruebas fehacientes de que las dietas bajas en carbohidratos aporten ningún beneficio concreto para la salud, aparte de la pérdida de peso, en la que las dietas bajas en carbohidratos consiguen resultados similares a los de otras dietas, ya que la pérdida de peso viene determinada principalmente por la restricción calórica y la adherencia[3].
Una forma extrema de dieta baja en carbohidratos llamada dieta cetogénica se estableció por primera vez como una dieta médica para el tratamiento de la epilepsia,[4] se convirtió en una dieta de moda popular para la pérdida de peso a través del respaldo de las celebridades, pero no hay evidencia de ningún beneficio distintivo para este propósito y la dieta conlleva un riesgo de efectos adversos,[4][5] con la Asociación Dietética Británica nombrándola una de las “cinco peores dietas de celebridades para evitar” en 2018.[4]
Las proporciones de macronutrientes de las dietas bajas en carbohidratos no están estandarizadas[6][7] A partir de 2018[actualización] las definiciones contradictorias de las dietas “bajas en carbohidratos” han complicado la investigación sobre el tema[1][8].
