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Leche de coco para adelgazar
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Muchos de nosotros hemos crecido conociendo y bebiendo sólo leche de vaca. Tanto si venía en botella, en paquete o directamente de la granja, solía proceder de una vaca o, en algunos casos, de leche de cabra o de camello, según el lugar donde se viviera; no de una planta, una semilla o unos frutos secos. Sin embargo, hoy en día, cuando se pasea por los pasillos de su supermercado local, múltiples alternativas lácteas afirman ser el secreto para perder peso. Tratar de averiguar qué leche es la mejor para perder peso puede ser bastante desalentador si no se conocen los beneficios para la salud de estas alternativas.
Las opciones de alternativas a la leche son ilimitadas, y suelen estar hechas de plantas, frutos secos o semillas. Estas alternativas se elaboran moliendo un grano o un fruto seco y añadiendo después agua, sabores, vitaminas y minerales. Los nutrientes y la cantidad de azúcar de cada alternativa vegetal varían considerablemente en función de cómo se haya producido y de lo que se haya añadido. A la hora de elegir los mejores alimentos y bebidas para perder peso, siempre es mejor mirar la etiqueta nutricional de cada envase y tomar nota de las calorías por ración.
¿es saludable la leche de coco?
El coco (cocos nucifera) pertenece a la familia de las palmeras (arecáceas). Crece en abundancia en Malasia, la Polinesia y el sur de Asia, se clasifica como fruta y se confunde a menudo con una nuez, pero el coco es en realidad una drupa de una sola semilla. En sánscrito, el cocotero se conoce como kalpa vriksha – “árbol que da todo lo necesario para vivir”- porque se pueden utilizar casi todas sus partes, incluyendo el agua, la leche, la pulpa, el azúcar y el aceite. Incluso las cáscaras y las hojas se utilizan como material de decoración y mobiliario. Las palmeras producen cocos hasta 13 veces al año, y aunque tardan un año en madurar, un árbol completamente florecido puede producir entre 60 y 180 cocos en una sola cosecha.
La crema de coco y la leche de coco se elaboran de forma sorprendentemente parecida a sus homólogos lácteos. La pulpa del coco (la parte blanca) se ralla y se sumerge en agua caliente. La crema de coco sube a la parte superior y puede descremarse. El líquido restante se exprime a través de una gasa para extraer un líquido blanco que es la leche de coco. Repitiendo este proceso, la leche de coco se vuelve más fina. La versión más espesa se utiliza para postres y salsas ricas. La leche de coco fina se utiliza para cocinar currys y sopas. En el Reino Unido, la leche de coco fresca no está disponible y se compra en latas.
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Los AGCM de la leche de coco ralentizan la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que evita los picos y caídas de azúcar en sangre que restan energía y provocan cambios de humor. Un estudio publicado en el Journal of Obesity demostró que este efecto ayudó a las personas que seguían una dieta rica en MCFA a reducir los aumentos de azúcar en sangre en un 58% después de cuatro semanas.
Los AGCM de la leche de coco también estimulan la tiroides para que produzca más tiroxina, la hormona que quema la grasa, un efecto que, según los investigadores de la Universidad de Nápoles (Italia), revoluciona el metabolismo en un 56% durante 5 horas. Y en otro estudio, los sujetos que recibieron una dosis diaria de MCFAs perdieron un 40 por ciento más de peso que los que no lo hicieron.
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Residente en Massachusetts, Jessica Bruso escribe desde 2008. Tiene un máster en política alimentaria y nutrición aplicada y una licenciatura en relaciones internacionales, ambos por la Universidad de Tufts.
La clave para perder peso es reducir el número de calorías de lo que se come. Eliminar 500 calorías al día de su dieta típica supondrá una pérdida de peso de aproximadamente medio kilo a la semana. Aunque la leche de coco no es un alimento milagroso para perder peso, sustituir la leche normal por una bebida de leche de coco puede ayudarte a reducir las calorías sin sentirte privado.
Si coges el tipo de leche de coco equivocado, es probable que consumas demasiadas calorías para perder peso. Elige cartones de leche de coco, y no latas de leche de coco. La leche de coco en lata normal tiene unas 445 calorías por taza, así como 48 gramos de grasa, por lo que no es una bebida para perder peso. Incluso si utiliza leche de coco light en lata, seguirá consumiendo unas 144 calorías por taza. Cuando elijas los cartones de leche de coco, opta por las variedades de leche de coco sin endulzar, ya que las versiones endulzadas contienen muchas más calorías.
