Carbohidratos de alto índice glucémico

índice glucémico de la sandía

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alimentos con alto índice glucémico

Esta medida clasifica los alimentos en una escala de cero a cien. Los alimentos con un índice glucémico alto, o IG, se digieren y absorben rápidamente, provocando un rápido aumento del azúcar en sangre. Los alimentos con un índice glucémico alto suelen tener un alto contenido de carbohidratos y azúcares procesados, aunque no siempre. Los pretzels, por ejemplo, tienen un índice glucémico de 83.

Por su parte, los alimentos con un IG bajo se digieren y absorben a un ritmo más lento y, en consecuencia, provocan un aumento más lento de los niveles de azúcar en sangre. Suelen ser ricos en fibra, proteínas y/o grasas. Algunos ejemplos son las manzanas, con un índice glucémico de 28, el yogur griego, con 11, y los cacahuetes, con 7. Tenga en cuenta que un índice glucémico bajo no significa que un alimento sea rico en nutrientes. Hay que seguir eligiendo alimentos saludables de los cinco grupos de alimentos.

Además, el índice glucémico no tiene en cuenta la cantidad que realmente estamos consumiendo. El valor del IG de un alimento se determina dando a las personas una porción del alimento que contiene 50 gramos de carbohidratos menos la fibra, y luego midiendo el efecto en sus niveles de glucosa en sangre durante las dos horas siguientes.

índice glucémico de la batata

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carbohidratos con bajo índice glucémico

Algunos alimentos pueden hacer que el azúcar en sangre se dispare muy rápidamente. Esto se debe a que los carbohidratos como los azúcares refinados y el pan son más fáciles de transformar en glucosa, el azúcar que el cuerpo utiliza como energía, que los carbohidratos de digestión más lenta, como los de las verduras y los cereales integrales. Si comes muchos de esos carbohidratos fáciles, te será difícil controlar el azúcar en sangre, incluso con insulina y medicamentos para la diabetes.

El índice glucémico es un número. Te da una idea de la rapidez con la que tu cuerpo convierte los carbohidratos de un alimento en glucosa. Dos alimentos con la misma cantidad de hidratos de carbono pueden tener números de índice glucémico diferentes.

Busca el índice glucémico en las etiquetas de los alimentos envasados. También puedes encontrar listas de índices glucémicos de alimentos comunes en Internet. La Universidad Estatal de Oregón tiene una con más de 100. También puedes preguntar a tu dietista o asesor nutricional.

Tu edad, tu grado de actividad y la rapidez con la que digieres los alimentos también afectan a la reacción de tu cuerpo ante los carbohidratos. Si tienes una complicación de la diabetes llamada gastroparesia, que retrasa el vaciado del estómago, tu cuerpo absorberá los alimentos mucho más lentamente.