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Verduras con vitamina k
qué frutas tienen un alto contenido en vitamina k
Gordon Kerr ha trabajado en el sector de la salud durante los últimos 15 años. Es diplomado en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la CSNN, Escuela Canadiense de Nutrición Natural, de Vancouver. Con su pasión por un estilo de vida saludable y el deseo de ayudar a otros a beneficiarse de una nutrición adecuada y de los remedios naturales, Gordon aceptó el puesto internacional con la Alimentación y Nutrición Regional de CARICOM en el Caribe y se trasladó a Barbados. Además de educar a la población desnutrida de la región, Gordon formuló planes dietéticos para ayudar a controlar las afecciones médicas, incluidas las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como la diabetes y la hipertensión. Ahora, jubilado, Gord disfruta de una vida tranquila en una pequeña isla del Golfo de la Columbia Británica.
Si está tomando anticoagulantes o diluyentes de la sangre por una enfermedad, es posible que tenga que controlar su consumo de alimentos ricos en vitamina K. La vitamina K desempeña un papel esencial en el proceso químico de formación de coágulos en el cuerpo. Lo que se come y se bebe puede afectar al funcionamiento de la medicación. Un exceso de vitamina K podría interferir con los medicamentos que está tomando y hacerlos ineficaces, provocando peligrosas consecuencias no deseadas para su salud.
aguacate
La vitamina K contribuye a muchas funciones importantes del organismo. La vitamina K ayuda al cuerpo a curar las heridas, a mantener los vasos sanguíneos y a mantener los huesos sanos. La vitamina K también puede ayudar a prevenir las fracturas (huesos rotos), especialmente en las mujeres después de la menopausia. Siga leyendo para saber qué alimentos contienen vitamina K y qué cantidad necesita.
La mayor parte de la vitamina K la obtenemos de los alimentos. Aunque nuestro cuerpo produce parte de esta vitamina, es importante consumir alimentos ricos en vitamina K para mantenerse sano. Las verduras de hoja verde oscura, como las espinacas y la col rizada, son las mejores fuentes de vitamina K. Los aceites vegetales, como el de canola y el de soja, también son buenas fuentes de vitamina K.
La vitamina K es una vitamina liposoluble. Esto significa que nuestro cuerpo puede absorber mejor esta vitamina cuando se consume junto con grasa. Preparar los alimentos ricos en esta vitamina con una pequeña cantidad de grasa o aceite es la mejor manera de absorber este nutriente.
Las personas con niveles bajos de vitamina K debido a una dieta baja en verduras de hoja verde pueden beneficiarse de la toma de suplementos. Dado que la cantidad de vitamina K que contienen los suplementos es mucho mayor que la que se encuentra en los alimentos, hable con su médico o profesional de la salud antes de empezar a tomar un suplemento. Un exceso de esta vitamina puede ser perjudicial.
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Los adultos necesitan alrededor de 1 microgramo (mcg) al día por cada kilo de su peso corporal.1 Por ejemplo, si pesas 85 kg, necesitas 85mcg de vitamina K al día, o si pesas 90 kg, necesitarás 90mcg.
La vitamina K se compone de un grupo de vitaminas que tienen una estructura química similar y forman parte de la “familia” de la vitamina K. Entre ellas se encuentran la vitamina K1 y la K2, las dos principales formas dietéticas de la vitamina K.3
La vitamina K2 se encuentra en los alimentos fermentados y en los productos animales. También es producida por nuestras bacterias intestinales. Hay varios subgrupos de vitamina K2; se denominan menaquinonas (MK) y se nombran según la longitud de su cadena lateral, y van desde la MK-4 hasta la MK-13.4
Entre los alimentos con vitamina K más comunes se encuentran las verduras de hoja verde que mencionamos anteriormente, es decir, el brócoli, los brotes, la col, las judías verdes y la lechuga. Mientras tanto, los alimentos con vitamina K menos conocidos incluyen el pepino encurtido, el chucrut y el plato japonés para el desayuno, el Natto, que se elabora con soja fermentada.5
brócoli
Margarina comprada en la tienda: La margarina comprada en la tienda contiene cantidades desconocidas de diversos aceites vegetales. Como resultado, la cantidad de vitamina K en estos alimentos es impredecible. Utilice pequeñas cantidades de mantequilla en lugar de margarina.
Mayonesa comprada: La mayonesa comprada en la tienda contiene cantidades desconocidas de diversos aceites vegetales y, por tanto, su contenido en vitamina K es imprevisible. La mayonesa debe hacerse en casa con aceites con menor contenido en vitamina K. Si se utilizan productos comprados en la tienda, deben ser de la variedad “light” y consumir sólo pequeñas porciones.
– Exponga los aceites con alto contenido en vitamina K a la luz durante al menos 48 horas, colocándolos en un recipiente transparente a la luz del sol. No abra el recipiente al aire porque el oxígeno hará que el aceite se oxide.
