Que son las grasas monoinsaturadas

Alimentos con grasas poliinsaturadas

La grasa monoinsaturada es un tipo de grasa dietética. Es una de las grasas saludables, junto con la grasa poliinsaturada. Las grasas monoinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente, pero empiezan a endurecerse cuando se enfrían. Las grasas saturadas y las grasas trans son sólidas a temperatura ambiente. Las grasas monoinsaturadas se encuentran en los alimentos vegetales, como los frutos secos, los aguacates y los aceites vegetales. Consumir cantidades moderadas de grasas monoinsaturadas (y poliinsaturadas) en lugar de grasas saturadas y trans puede beneficiar su salud.Cómo afectan las grasas monoinsaturadas a su salud

Su cuerpo necesita algunas grasas para obtener energía y otras funciones. Las grasas monoinsaturadas son una opción saludable. Estas son las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020:Comer grasas más saludables es bueno para la salud. Pero comer demasiadas grasas puede provocar un aumento de peso. Todas las grasas contienen 9 calorías por gramo de grasa. No basta con añadir alimentos ricos en grasas insaturadas a una dieta llena de alimentos y grasas poco saludables. En su lugar, sustituya las grasas saturadas o trans por grasas insaturadas más saludables.Leer las etiquetas nutricionales

Estructura de las grasas monoinsaturadas

Para gozar de buena salud, la mayor parte de las grasas que se consumen deben ser monoinsaturadas o poliinsaturadas. Consuma alimentos que contengan grasas monoinsaturadas y/o poliinsaturadas en lugar de alimentos que contengan grasas saturadas y/o grasas trans.

Desde un punto de vista químico, las grasas monoinsaturadas son simplemente moléculas de grasa que tienen un enlace de carbono insaturado en la molécula, esto también se llama un doble enlace. Los aceites que contienen grasas monoinsaturadas suelen ser líquidos a temperatura ambiente, pero empiezan a volverse sólidos cuando se enfrían. El aceite de oliva es un ejemplo de un tipo de aceite que contiene grasas monoinsaturadas.

Sí. Aunque todas las grasas aportan 9 calorías por gramo, las grasas monoinsaturadas y las poliinsaturadas pueden tener un efecto positivo en la salud, si se consumen con moderación. Las grasas malas -las saturadas y las trans- pueden afectar negativamente a tu salud.

Alimentos grasos

En bioquímica y nutrición, las grasas monoinsaturadas son ácidos grasos que tienen un solo doble enlace en la cadena de ácidos grasos y todos los átomos de carbono de la cadena tienen un solo enlace. En cambio, los ácidos grasos poliinsaturados tienen más de un doble enlace.

Los ácidos grasos son moléculas de cadena larga que tienen un grupo metilo en un extremo y un grupo ácido carboxílico en el otro. La fluidez de los ácidos grasos aumenta con el incremento del número de dobles enlaces. Por lo tanto, los ácidos grasos monoinsaturados tienen una temperatura de fusión más alta que los ácidos grasos poliinsaturados, pero más baja que los ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos monoinsaturados son líquidos a temperatura ambiente.

Los ácidos grasos monoinsaturados más comunes son el ácido palmitoleico (16:1 n-7), el ácido cis-vaccénico (18:1 n-7) y el ácido oleico (18:1 n-9). El ácido palmitoleico tiene 16 átomos de carbono y el primer doble enlace se produce a 7 átomos de carbono del grupo metilo (y a 9 del extremo carboxilo). Puede alargarse hasta el ácido cis-vaccénico de 18 carbonos. El ácido oleico tiene 18 átomos de carbono y el primer doble enlace se encuentra a 9 átomos de carbono del grupo metilo. La siguiente ilustración muestra una molécula de ácido oleico.

Ácido

Para gozar de buena salud, la mayor parte de las grasas que consuma deben ser monoinsaturadas o poliinsaturadas. Coma alimentos que contengan grasas monoinsaturadas y/o poliinsaturadas en lugar de alimentos que contengan grasas saturadas y/o grasas trans.

Desde un punto de vista químico, las grasas monoinsaturadas son simplemente moléculas de grasa que tienen un enlace de carbono insaturado en la molécula, lo que también se denomina doble enlace. Los aceites que contienen grasas monoinsaturadas suelen ser líquidos a temperatura ambiente, pero empiezan a volverse sólidos cuando se enfrían. El aceite de oliva es un ejemplo de un tipo de aceite que contiene grasas monoinsaturadas.

Sí. Aunque todas las grasas aportan 9 calorías por gramo, las grasas monoinsaturadas y las poliinsaturadas pueden tener un efecto positivo en la salud, si se consumen con moderación. Las grasas malas -las saturadas y las trans- pueden afectar negativamente a tu salud.