Que es la cetona de frambuesa

Cetonas de frambuesa antes y después

La cetona de frambuesa se encuentra en una variedad de frutas, incluyendo las frambuesas, los arándanos y las moras[3]. Se biosintetiza a partir de la cumaroil-CoA[4]. Se puede extraer de la fruta, produciendo alrededor de 1-4 mg por kg de frambuesas[5].

Dado que la abundancia natural de la cetona de frambuesa es muy baja, se prepara industrialmente por diversos métodos a partir de productos químicos intermedios[6] Una de las formas de hacerlo es mediante una condensación aldólica cruzada seguida de hidrogenación catalítica. En primer lugar, la acetona se condensa con el 4-hidroxibenzaldehído para formar una cetona α,β-insaturada. A continuación, la parte del alqueno se reduce al alcano. Este método de dos pasos produce la cetona de frambuesa con un rendimiento del 99%[7] Existe un catalizador de hidrogenación menos caro, el boruro de níquel, que también demuestra una alta selectividad hacia la hidrogenación del doble enlace de la enona[8].

La cetona de frambuesa se utiliza a veces en perfumería, en cosmética y como aditivo alimentario para dar un olor afrutado. Es uno de los componentes aromáticos naturales más caros utilizados en la industria alimentaria. El compuesto natural puede costar hasta 20.000 dólares por kg.[5] La cetona de frambuesa sintética es más barata, con estimaciones que van desde un par de dólares por libra[9] hasta una quinta parte del coste del producto natural[cita requerida].

Cetonas de frambuesa y dieta ceto

Aunque las cetonas de frambuesa pueden ser algo de lo que no hayas oído hablar antes, o te suene un poco científico, en realidad están presentes en muchas más cosas cotidianas, fuentes de alimentos en particular, de lo que puedes pensar inicialmente…

Las frambuesas rojas son originarias de Europa, el norte de África y Asia Central. Contienen nutrientes esenciales, como el betacaroteno y las vitaminas A, E y C. En realidad, sólo se encuentran cantidades mínimas de cetona de frambuesa en la fruta (más adelante se explica esto), por lo que los alimentos con sabor a bayas suelen contener una forma sintética de cetona de frambuesa.2

Alrededor de 2010, los científicos se dieron cuenta de que la cetona de frambuesa tenía una estructura molecular similar a la de la capsaicina, que es la sustancia química responsable de dar a los chiles su toque picante. Los estudios preliminares también sugieren que la capsaicina evita el aumento de peso. A la luz de estos resultados, los científicos realizaron estudios en ratones y en tejido humano para ver si la cetona de frambuesa también podía influir en el aumento de peso.

De hecho, las cetonas de frambuesa que se utilizan en los suplementos están hechas sintéticamente y no son naturales. Si quisieras hacer suplementos de cetonas de frambuesa naturales, necesitarías alrededor de 41 kg para hacer una sola dosis, lo que es a) una gran cantidad de frambuesas b) un gran consumo de tiempo y c) caro para fabricar cetonas de frambuesa en masa.

Efectos secundarios de la cetona de frambuesa

La gente toma cetona de frambuesa por vía oral para la obesidad. Se hizo popular para esto después de que se mencionó en el programa de televisión del Dr. Oz durante un segmento llamado “Cetona de frambuesa: Milagro quemador de grasa en una botella” en febrero de 2012. Pero no existe una buena evidencia científica que apoye su uso para este o cualquier otro propósito.

La Base de Datos Integral de Medicamentos Naturales califica la efectividad basada en la evidencia científica de acuerdo con la siguiente escala: Eficaz, Probablemente eficaz, Posiblemente eficaz, Posiblemente ineficaz, Probablemente ineficaz, Ineficaz y Evidencia insuficiente para calificar.Las calificaciones de eficacia de la Cetona de Frambuesa son las siguientes:Evidencia insuficiente para calificar la eficacia para…

Cuando se toma por vía oral: No hay suficiente información fiable para saber si la cetona de frambuesa es segura. Hay algunas preocupaciones sobre su seguridad porque está químicamente relacionada con un estimulante llamado sinefrina. Por lo tanto, es posible que la cetona de frambuesa provoque una sensación de nerviosismo y que aumente la presión arterial y el ritmo cardíaco. En un informe, una persona que tomó cetona de frambuesa describió la sensación de estar temblando y de tener el corazón palpitante (palpitaciones).