Propiedades de las setas shiitake

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El hongo shiitake (Lentinula edodes) es una seta comestible de origen asiático: de hecho, también se conoce como seta china o seta japonesa. El shiitake tiene propiedades beneficiosas para nuestro organismo: contiene todos los aminoácidos esenciales, es rico en vitamina D, y además refuerza el sistema inmunitario y mucho más.

El hongo shiitake (Lentinula edodes) es una seta de origen asiático: ya estaba extendido en la antigua China y siempre ha formado parte de la dieta en Japón, y se encuentra entre las setas comestibles más consumidas del mundo. El shiitake también se considera una seta medicinal gracias a sus numerosas propiedades beneficiosas: contiene todos los aminoácidos esenciales, es rico en vitamina D, refuerza el sistema inmunitario y mucho más. Pero conozcamos más sobre este “elixir de larga vida”: cuáles son sus propiedades y cómo utilizarlo.

Polvo de setas shiitake

En este artículo, vamos a hablar de las setas más saludables para añadir a su dieta. Hablaremos de lo que son, dónde crecen, dónde comprarlas, cómo cultivarlas y cuál es la mejor manera de disfrutarlas en tus comidas.

Hay más de 10.000 tipos diferentes de setas conocidos en el mundo, y muchos más aún por descubrir. Más de la mitad no son comestibles porque se parecen más a la madera o a las hojas que a las setas, y otro 25% son comestibles pero no increíbles. El 20% no comestible de estos hongos carnosos te hará enfermar, ¡y el 1% de ellos podría matarte!

Aunque en realidad son hongos, las setas se clasifican como “vegetales” en lo que se refiere a cuestiones culinarias. También se utilizan como sustituto de la carne en los platos sin carne por la forma en que adoptan los sabores del plato, y algunas setas son naturalmente umami (o sabrosas, como muchas carnes). También pueden utilizarse para realzar los sabores, sin sodio ni grasa. Vaya, que son muy versátiles como ingrediente alimentario rico en nutrientes.

Las setas son una fuente baja en calorías de fibra, proteínas y antioxidantes. Se cree que su composición nutricional reduce el riesgo de desarrollar condiciones de salud adversas como la enfermedad de Alzheimer, el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes.

Shiitake seco estándar m

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Las setas shiitake (Lentinula edodes) son un ingrediente salado muy popular en la cocina asiática. Las setas shiitake son ricas en fibra y bajas en calorías, grasas y proteínas. Están repletas de nutrientes de origen vegetal difíciles de obtener, como la vitamina D, el zinc, la colina y las vitaminas del grupo B.

Una taza de setas shiitake cocidas (145 g) aporta 81 calorías, 2,3 g de proteínas, 21 g de carbohidratos y 0,3 g de grasas. Las setas shiitake son una excelente fuente de vitaminas del grupo B, zinc y vitamina D. La siguiente información nutricional ha sido facilitada por el USDA.

Las setas shiitake contienen varias vitaminas y minerales. Algunas setas shiitake se enriquecen a través de la luz UV-B para proporcionar vitamina D con importancia nutricional. Las setas shiitake contienen naturalmente zinc, manganeso y varias vitaminas del grupo B. Son una fuente especialmente excelente de los minerales cobre y selenio.

Datos nutricionales del hongo shiitake

Si fueras un concursante de Family Feud y tuvieras que nombrar una variedad de seta popular, la Shiitake probablemente te haría chocar las manos con tus compañeros de equipo. Esto se debe a que las setas Shiitake (Lentinula edodes) son las segundas setas más consumidas después de los botones, los cremini y los portobellos, que (nota al margen) son técnicamente del mismo tipo. Sí, es cierto; las tres variedades son Agaricus bisporus.    Las setas shiitake son una de las setas más populares del mundo, y son súper sabrosas y también bastante fáciles de cocinar. Las setas Shiitake se clasifican visualmente por su sombrero de color canela, con forma de paraguas, su tallo de color crema y su textura única.

El shiitake es una de las setas más estudiadas, además de la cola de pavo y el reishi. Una de las razones es que las setas Shiitake contienen los niveles más altos de vitaminas B en comparación con cualquier otra seta. Lo importante que hay que saber sobre las vitaminas B es que ayudan a nuestro cuerpo a convertir los alimentos que ingerimos en energía para alimentarnos y darnos energía durante el día. Todas las vitaminas del grupo B desempeñan un papel importante en nuestra salud y bienestar general y nos mantienen en movimiento durante todo el día.