Crema de dulce de leche

crema batida de dulce de leche

Esta crema de dulce de leche es, con mucho, mi crema favorita para usar en pasteles y rellenos. No es excesivamente dulce, ni demasiado mantecosa, ni demasiado cursi. Tiene una forma que se puede usar con pipas, va bien con muchos postres diferentes como tartas, cannolis, gofres, cake pops, etc. Esta porción es lo suficientemente grande para 1 pastel, si no necesitas tanta cantidad, divide la receta a la mitad.

2. Añade el queso crema ablandado (a temperatura ambiente) y mézclalo con la mantequilla. Usa una espátula para raspar el fondo y los lados del bol para asegurarte de que todo está bien incorporado y no tiene trozos.

4. 4. Por último, añada la nata líquida e incorpórela primero (recuerde raspar el fondo y los lados) y luego suba la velocidad y bata la nata durante uno o dos minutos hasta que la nata esté bien firme.

Esta crema de dulce de leche es, con mucho, mi crema favorita para usar en pasteles y rellenos. No es excesivamente dulce, ni demasiado mantecosa, ni demasiado cursi. Tiene la forma que se puede usar con pipas, va bien con muchos postres diferentes como tartas, cannolis, gofres, cake pops, etc.

Esta crema de dulce de leche es, con mucho, mi crema favorita para usar en pasteles y rellenos. No es excesivamente dulce, ni demasiado mantecoso ni demasiado cursi. Mantiene la forma que puedes darle con pipas, va bien con muchos postres diferentes como tartas, cannolis, gofres, cake pops y demás. Esta porción es lo suficientemente grande para 1 pastel, si no necesitas tanta cantidad, divide la receta a la mitad.

helados de dulce de leche

Imprimir Receta El helado de dulce de leche sin batidora es un descubrimiento de proporciones épicas… no sólo es sin batidora, lo que significa que no necesitas una máquina de helados para prepararlo, sino que sólo lleva 2 ingredientes, y se mantiene perfectamente cremoso y se puede tomar incluso durante la noche en el congelador. Definitivamente vas a gritar por este.

Sé que te he insistido en que te compres una máquina de helados. Realmente creo que es un elemento imprescindible en cualquier cocina, pero tengo que decir que esta receta demuestra que no es absolutamente necesario para obtener resultados increíbles. Este puede ser el helado más cremoso y fácil de servir que he hecho nunca, y el sabor a caramelo es irreal. Si estás buscando una receta fácil sin batido, que sea fiable y tremendamente deliciosa, ésta es la tuya. Es una receta para guardar.

El ingrediente clave, además de la crema, es el dulce de leche. Es una delicia latinoamericana que se traduce como “leche dulce”. Es decir, leche azucarada que se ha calentado suavemente hasta que se convierte literalmente en un caramelo espeso. La encontrarás junto a la leche condensada en tu supermercado, o puedes conseguirla en Amazon, aquí. Necesitarás 2 latas pequeñas para esta receta.

usos del dulce de leche

Todos son brebajes dulces, dorados y en forma de jarabe que resultan deliciosos de comer. Sin embargo, según el libro How to Bake Everything de Mark Bittman y la pastelera Stella Parks de Serious Eats, hay marcadas diferencias entre los cuatro:

El caramelo se elabora a partir de la cocción lenta del azúcar granulado, solo o con un chorrito de agua. A medida que el azúcar se derrite y se cocina, el caramelo se vuelve más rico y tostado, y el color pasa de un dorado pálido a un ámbar oscuro.

El dulce de leche se elabora a partir de la cocción lenta de la leche de vaca y el azúcar. El dulce de leche elaborado con leche de cabra se conoce como cajeta. Se cocinan a una temperatura más baja que el caramelo, y su color dorado no procede de la caramelización del azúcar, sino del pardeamiento de la lactosa y la lisina de la leche (también conocida como reacción de Maillard). Gracias a esta técnica, tienen un sabor más meloso, de frutos secos y complejo que sus primos.

Tanto el dulce de leche como la cajeta pueden incluir a veces bicarbonato de sodio, que equilibra el pH de la leche (que es ligeramente ácida) y acelera la reacción de Maillard. (Para leer más sobre este tema, recomiendo encarecidamente este artículo).