Beneficios de la quinoa

beneficios y efectos secundarios de la quinoa

Tanto si es usted un adicto a la quinoa como si todavía está en la fase de «qwin-o-ah», no puede negar que la quinoa está en todas partes hoy en día. Si va a su cafetería local y trata de conseguir una ensalada que no esté cargada de este pegajoso grano marrón, lo más probable es que no tenga suerte. Pero el rápido auge de la quinoa no es otra moda para el brunch diurno. De hecho, los beneficios para la salud de la quinoa están tan mezclados y establecidos como el propio grano ancestral.

Nacida en el corazón de Sudamérica hace miles de años, la quinoa fue llamada originalmente «el grano madre» por los incas, pero en los años transcurridos, el grano ha pasado a ser conocido como un «superalimento». Si bien esa terminología ha sido ampliamente desacreditada como un poco de marketing inteligente, los beneficios para la salud de la quinua no lo han sido. De hecho, los estudios sobre la nutrición de la quinoa han revelado que este alimento supone un gran impulso para la salud en general, gracias a algunas características clave. Pero antes de entrar en detalles, conviene saber qué es exactamente la quinoa.

Según el Consejo de Granos Enteros, la quinoa es un carbohidrato integral sin gluten formado por una semilla de la planta Chenopodium quinoa. Como los cereales integrales se caracterizan por ser alimentos a base de hierbas, esto significa que la respuesta a la vieja pregunta «¿es la quinoa un cereal?» es sorprendentemente no. A pesar de las similitudes visuales, la quinoa no es un grano, aunque no es raro referirse a ella coloquialmente como tal. En concreto, existen más de 120 variedades diferentes de quinoa, pero la mayoría de las veces vemos la quinoa en una de las tres variantes principales.

los beneficios de la quinoa para perder peso

La quinoa se remonta a hace tres o cuatro mil años, cuando los incas se dieron cuenta de que la semilla era apta para el consumo humano.  Según WHFoods, la quinoa «era el oro de los incas» porque creían que aumentaba la resistencia de sus guerreros.  La Quinoa Corporation llama a la quinua el «Supergrano del futuro».

2. La quinoa contiene casi el doble de fibra que la mayoría de los otros granos.  La fibra es más conocida por aliviar el estreñimiento. También ayuda a prevenir las enfermedades del corazón al reducir la presión arterial alta y la diabetes. La fibra reduce los niveles de colesterol y glucosa, puede disminuir el riesgo de desarrollar hemorroides y puede ayudar a perder peso (tarda más en masticarse que otros alimentos porque hace que te sientas lleno durante más tiempo y es menos «densa energéticamente», lo que significa que tiene menos calorías para el mismo volumen de comida).

3. La quinoa contiene hierro.  El hierro ayuda a mantener sanos nuestros glóbulos rojos y es la base de la formación de la hemoglobina. El hierro transporta el oxígeno de una célula a otra y suministra oxígeno a nuestros músculos para ayudar a su contracción. El hierro también aumenta la función cerebral, ya que el cerebro absorbe aproximadamente el 20% del oxígeno de nuestra sangre. Los beneficios del hierro son muchos: ayuda a la síntesis de neurotransmisores, a la regulación de la temperatura corporal, a la actividad enzimática y al metabolismo energético.

¿es saludable la quinoa?

Tanto si es usted un adicto certificado como si todavía está en la fase de «qwin-o-ah», no puede negar que la quinoa está en todas partes hoy en día. Si va a su cafetería local y trata de conseguir una ensalada que no esté cargada de este pegajoso grano marrón, lo más probable es que no tenga suerte. Pero el rápido auge de la quinoa no es otra moda para el brunch diurno. De hecho, los beneficios para la salud de la quinoa están tan mezclados y establecidos como el propio grano ancestral.

Nacida en el corazón de Sudamérica hace miles de años, la quinoa fue llamada originalmente «el grano madre» por los incas, pero en los años transcurridos, el grano ha pasado a ser conocido como un «superalimento». Si bien esa terminología ha sido ampliamente desacreditada como un poco de marketing inteligente, los beneficios para la salud de la quinua no lo han sido. De hecho, los estudios sobre la nutrición de la quinoa han revelado que este alimento supone un gran impulso para la salud en general, gracias a algunas características clave. Pero antes de entrar en detalles, conviene saber qué es exactamente la quinoa.

Según el Consejo de Granos Enteros, la quinoa es un carbohidrato integral sin gluten formado por una semilla de la planta Chenopodium quinoa. Como los cereales integrales se caracterizan por ser alimentos a base de hierbas, esto significa que la respuesta a la vieja pregunta «¿es la quinoa un cereal?» es sorprendentemente no. A pesar de las similitudes visuales, la quinoa no es un grano, aunque no es raro referirse a ella coloquialmente como tal. En concreto, existen más de 120 variedades diferentes de quinoa, pero la mayoría de las veces vemos la quinoa en una de las tres variantes principales.

cómo cocinar la quinoa

La quinoa, a menudo descrita como un «superalimento» o un «supergrano», se ha hecho popular entre los que se preocupan por la salud, y con razón. La quinoa está repleta de proteínas, fibra y varias vitaminas y minerales. Además, no contiene gluten y se recomienda a las personas que siguen una dieta sin gluten.

Utilizada a menudo como sustituto del arroz, la quinoa se considera comúnmente un grano y se suele denominar así, pero en realidad es una semilla. «Las vainas amarillentas son la semilla de una planta llamada Chenopodium quinoa, originaria de Perú y emparentada con la remolacha, la acelga y la espinaca», escribió Nicole Spiridakis en un artículo para NPR. Cuando se cocina, la quinoa es suave y esponjosa, con un ligero sabor a nuez. También se puede convertir en harina, copos y diversos alimentos como pasta y pan, según el Consejo de Nutrición de Granos y Legumbres.

La quinoa procede de Perú, Bolivia y Chile. Crece en la cordillera de los Andes y, durante milenios, ha sido un alimento básico para sus habitantes. Según un artículo sobre cultivos de campo de la Universidad de Wisconsin y la Universidad de Minnesota, la quinoa significa «grano madre» en la lengua inca.