Arandano rojo americano propiedades

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Los arándanos rojos son un grupo de arbustos enanos de hoja perenne o enredaderas de arrastre del subgénero Oxycoccus del género Vaccinium. En Gran Bretaña, el arándano rojo puede referirse a la especie nativa Vaccinium oxycoccos,[1] mientras que en Norteamérica, el arándano rojo puede referirse a Vaccinium macrocarpon.[2] Vaccinium oxycoccos se cultiva en el centro y norte de Europa, mientras que Vaccinium macrocarpon se cultiva en todo el norte de Estados Unidos, Canadá y Chile. [En algunos métodos de clasificación, el Oxycoccus se considera un género por derecho propio[4] Se puede encontrar en pantanos ácidos en las regiones más frías del hemisferio norte.

Los arándanos son arbustos o enredaderas bajos y rastreros de hasta 2 metros de largo y de 5 a 20 centímetros de altura;[5] tienen tallos delgados y enjutos que no son densamente leñosos y tienen pequeñas hojas perennes. Las flores son de color rosa oscuro, con pétalos reflejados muy marcados, dejando el estilo y los estambres totalmente expuestos y apuntando hacia delante. Son polinizadas por las abejas. El fruto es una baya de mayor tamaño que las hojas de la planta; inicialmente es de color verde claro y se vuelve rojo al madurar. Es comestible, pero con un sabor ácido que suele anular su dulzura.

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Los rasgos de calidad de la fruta del arándano rojo (Vaccinium macrocarpon L.) abarcan muchas propiedades. Aunque el aspecto visual y la constitución nutricional de la fruta han sido normalmente los atributos más importantes, las propiedades texturales del arándano, como la firmeza, han ganado recientemente importancia en la industria. La firmeza de la fruta se ha convertido en un estándar de calidad debido al reciente aumento de la demanda de arándanos azucarados y secos (SDC), que son actualmente el producto de arándanos más rentable. Tradicionalmente, este rasgo ha sido medido por la industria del arándano utilizando pruebas de compresión; sin embargo, no se conoce bien cómo la firmeza de la fruta está influenciada por otras características.

En este estudio, desarrollamos un método de visión computarizada de alto rendimiento para medir la estructura interna de la fruta del arándano, que a su vez puede influir en la firmeza de la fruta del arándano. Medimos la estructura interna de 16 cultivares de arándano rojo durante un periodo de 40 días, lo que representa más de 3000 frutos individuales evaluados para 10 rasgos diferentes. Los datos de la estructura interna emparejados con los valores de firmeza del fruto en cada periodo de evaluación nos permitieron explorar las correlaciones entre la firmeza y las características morfológicas internas.

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James Polashock.Información adicionalIntereses en competenciaLos autores declaran que no tienen intereses en competencia.Contribuciones de los autoresJP y EZ escribieron el artículo. DB dirigió la secuenciación del genoma y participó en el análisis bioinformático de los datos del genoma y del proteoma con EZ. EZ llevó a cabo los análisis bioinformáticos, incluyendo el ensamblaje del genoma, la predicción de genes, los SNP, los transportadores y el análisis de las vías KEGG. DF participó en el análisis de los datos de la secuencia para COS II, marcadores SNP y SSR y evaluación taxonómica, así como para la detección de andamios organelares en el ensamblaje del genoma nuclear. JZ colaboró en el análisis e interpretación de los datos y en la redacción y revisión de varias secciones del manuscrito. LG extrajo ácidos nucleicos y preparó una biblioteca de mRNAseq y ayudó a revisar el manuscrito. NV desarrollado la quinta generación de auto-acceso para la secuenciación, co-orquestado el proyecto y contribuyó a las secciones de la introducción y la discusión. Todos los autores leyeron y aprobaron el manuscrito final.Material suplementario electrónico

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La salsa de arándanos o mermelada de arándanos[1] es una salsa o condimento a base de arándanos, que se sirve habitualmente como condimento o guarnición de la cena de Acción de Gracias en Norteamérica y de la cena de Navidad en el Reino Unido y Canadá. Hay diferencias de sabor según la geografía en la que se elabore la salsa: en Europa suele tener un sabor ligeramente ácido, mientras que en Norteamérica suele ser más dulce.

Aunque los peregrinos conocían los arándanos silvestres que crecían en la zona de la bahía de Massachusetts, es poco probable que la salsa de arándanos estuviera entre los platos que se sirvieron en la primera comida de Acción de Gracias. Los arándanos no se mencionan en ninguna de las fuentes primarias de la primera comida de Acción de Gracias. Los únicos alimentos que se mencionan son el “maíz indio”, el pavo salvaje y las aves acuáticas, y el venado. El resto sigue siendo objeto de especulación entre los historiadores de la alimentación. Aunque el relleno no se menciona en las fuentes primarias, era una forma habitual de preparar las aves para la mesa en el siglo XVII[2]. Según un “Manual de Acción de Gracias” publicado por la Plantación Plimoth, es posible que se utilizaran arándanos en las recetas de relleno, pero es poco probable que se hicieran en salsa porque el azúcar era muy escaso[3].