Tortitas de harina de arroz

Tortitas de harina de arroz coreanas

Si tienes fans de las tortitas en tu casa, entonces tengo la receta perfecta para ti… estas deliciosas tortitas de harina de arroz integral son la tortita perfecta para el día a día. ¿A qué me refiero con “panqueque de todos los días”? Pues que son de las que puedes hacer tanto un martes como un sábado por la mañana. Y el desayuno para la cena… no me hagas empezar, ¡es una de las peticiones de cena más populares en mi casa! Pero tiene que incluir estas tortitas… estas tortitas ligeras, esponjosas y con almíbar. Además, son súper versátiles: panqueques con chispas de chocolate, incluso panqueques de plátano, todo muy fácil de hacer con esta receta. Además, con un solo tipo de harina, no hay que arrastrar varias harinas y almidones.

Si te sobra algo, puedes guardarlo un día o dos en una bolsa de plástico en la encimera. Si se prolonga el tiempo, es mejor colocar trozos de papel encerado entre cada tortita y congelarlas. Durarán varios meses en el congelador, y luego sólo hay que calentarlos en el microondas cuando sea necesario.

Oh, sí. De hecho, estas mini tortitas de chocolate son increíbles. Sólo tienes que añadir una pequeña pizca de chispas de chocolate en la parte superior de la tortita mientras se está cocinando. Dale la vuelta y termina la cocción como de costumbre. Las tortitas de arándanos tienen su propia receta… ¡mira estas deliciosas tortitas de arándanos sin gluten!

Tortitas de harina de arroz sin huevo

Cada domingo, Greg y yo solemos desayunar tortitas o gofres. Eso significa que he hecho esta receta con los ojos desorbitados más veces de las que puedo contar. A veces varío la receta, cambio la harina blanca de arroz por una harina integral. O añado canela. O chips de chocolate. Lo que me apetezca hacer, básicamente.

Batir los ingredientes en un bol mediano. Para evitar que se formen grumos, primero hay que batir todos los ingredientes secos y luego añadir los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla. No necesitas una batidora eléctrica para esto. Un batidor de globo normal funciona muy bien.

Cocinar a fuego medio-alto. La masa debe chisporrotear cuando llegue a la plancha, pero no debe estar demasiado caliente. Si la sartén está demasiado caliente, las tortitas pueden quemarse por fuera mientras están crudas por dentro. Tortitas crudas = blerg. Para probar tu plancha, añade unas gotas de agua. Debería rebotar en la sartén y evaporarse rápidamente.

Cocina hasta que se doren. Algunas tortitas sin gluten se cocinan claras y pálidas. Estas no. Si la sartén está a la temperatura correcta, las tortitas deberían estar doradas por todas partes. Cocinar la primera cara hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Entonces, dale la vuelta. La segunda cara suele requerir sólo uno o dos minutos.

Tortitas de harina de arroz vietnamita

La harina de arroz es una harina sin gluten de sabor neutro y delicado que puede utilizarse con gran eficacia en la repostería sin gluten. También es excelente cuando se utiliza como recubrimiento crujiente para platos fritos o en tortitas. Aquí tienes toda la información que necesitas para utilizar la harina de arroz en tu cocina.

La harina de arroz es la harina alternativa más fácil de conseguir (al menos en el Reino Unido), además de las mezclas de harina común sin gluten. Se puede encontrar en la mayoría de los grandes supermercados en la sección de productos sin gluten.

También es la harina que, si eres un cocinero entusiasta, puede que ya tengas guardada en tu despensa, independientemente de sus propiedades sin gluten. La harina de arroz se utiliza en las recetas tradicionales de shortbread junto con la harina de trigo para dar un poco de crujido a los procedimientos, lo que le dice un poco sobre el perfil de textura de esta harina.

Si se sustituye la harina de arroz por harina de trigo, el resultado será arenoso, tal vez un poco grasiento y a menudo con una sensación gomosa en la boca. Sin embargo, la harina de arroz es una harina maravillosa con muchos usos versátiles, sólo hay que saber cómo y cuándo utilizarla.