Que es el kale

El origen de la col rizada

Home > ¿Es este alimento? > ¿Es la col rizada una lechuga? Este artículo puede contener enlaces afiliados.PinCompartirTweetAmbos son verduras de hoja verde que pueden ser la base de una ensalada. Así que la col rizada es sólo una palabra presumida para referirse a la lechuga, ¿verdad?

La col rizada es una verdura crucífera, lo que significa que se parece más al brócoli o a las coles de Bruselas que a la lechuga. La col rizada se puede comer de muchas maneras, desde sopas y batidos hasta ensaladas. Algunas personas incluso hornean la col rizada, rociando un poco de aceite de oliva y sal por encima para crear crujientes chips de col rizada. Algo que no se puede hacer con la lechuga.

A pesar de ser verduras muy diferentes, la col rizada y la lechuga tienen algo en común. Ambas son súper bajas en calorías. Por lo tanto, es un punto a favor. También son ricas en fibra, así que tu rutina diaria te lo agradecerá. Ambos funcionan bien con una variedad de planes de salud y deberían ser parte habitual de una dieta equilibrada.

Aunque ambos son una gran fuente de fibra, la col rizada tiene mucha más. Es como decir que tanto Bob en la calle como Bill Gates tienen dinero en sus cuentas bancarias. La col rizada es tres veces más rica en hidratos de carbono que la lechuga y el contenido de vitamina C de la col rizada también es drásticamente superior al de la lechuga. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la cocción o la cocción al vapor de la col rizada le quita algunas de sus vitaminas.

Recetas de col rizada

La col rizada (/keɪl/), o col de hoja, pertenece a un grupo de variedades de col (Brassica oleracea) que se cultivan por sus hojas comestibles, aunque algunas se utilizan como plantas ornamentales. Las berzas tienen hojas verdes o moradas y las hojas centrales no forman una cabeza (como en el caso de las coles de cabeza). Se considera que la col rizada es más parecida a la col silvestre que la mayoría de las formas domesticadas de Brassica oleracea[1].

La col rizada es originaria del Mediterráneo oriental y de Asia Menor, donde se cultivó como alimento a partir del año 2000 a.C.[3] Las variedades de col rizada ya existían en Grecia en el siglo IV a.C. junto con las de hoja plana. Estas formas, a las que los romanos llamaban coles sabelianas, se consideran los ancestros de las coles modernas.

La col rizada rusa fue introducida en Canadá, y luego en Estados Unidos, por comerciantes rusos en el siglo XIX[3]. Se atribuye al botánico del USDA David Fairchild la introducción de la col rizada (y de muchos otros cultivos) en Estados Unidos,[4][5] tras traerla de Croacia,[5] aunque al propio Fairchild no le gustaban las coles, incluida la col rizada. [En aquella época, la col rizada se cultivaba mucho en Croacia, sobre todo porque era fácil de cultivar y barata, y podía desalinizar el suelo[5]. Durante la mayor parte del siglo XX, la col rizada se utilizó principalmente en Estados Unidos con fines decorativos; en la década de 1990 se hizo más popular como verdura comestible debido a su valor nutricional[5].

Col rizada en hindi

La col rizada es una hortaliza de hoja verde oscura que forma parte de la familia de las coles. Fácil de cultivar y capaz de soportar temperaturas frías, puede cultivarse en muchos climas. Su resistencia y versatilidad han hecho que esta verdura de hoja verde goce de una gran popularidad, pasando de las tiendas de alimentos saludables al mercado general.

La col rizada es una hortaliza común en Estados Unidos, así como en Europa y otras zonas del mundo, como África, Sudamérica y Asia. A veces se cultiva en otros colores además del verde oscuro, como el morado, el blanco e incluso el rosa. La col rizada puede comerse cruda en ensaladas, salteada, simplemente salteada y añadida a sopas y guisos.

En lo que respecta a la familia de las coles, la col rizada es más parecida a la col silvestre, ya que los tallos están formados por hojas sueltas y alargadas en lugar de cabezas redondeadas y apretadas. Las variedades más comunes de col rizada que se encuentran en el supermercado son la col rizada y la col rizada pequeña. A algunas personas les parece que la col rizada es bastante fibrosa cuando está cruda y prefieren comerla cocida; la col rizada pequeña tiene una hoja más tierna y, por tanto, es la preferida en las ensaladas. La col rizada aporta una gran cantidad de nutrientes a los platos, así como un toque de color y textura. Es sencilla de preparar y poco costosa.