Masa de pizza proteica

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Al elaborar una receta de pizza, la masa es el lienzo de su obra de arte. El tipo de horno, las técnicas de fermentación y la variedad de harinas pueden tener un gran impacto en el producto final. En este artículo, nos centraremos en cómo elegir la harina adecuada para hacer pizza y cómo las diferentes harinas pueden cambiar la textura deseada.

En pocas palabras, el contenido de proteínas de la harina determina la cantidad de gluten que se forma en la masa. Como resultado, el contenido de gluten dicta la textura de la corteza. El gluten se forma cuando las moléculas de almidón se unen en contacto con el agua y crean un sistema elástico. Cuanta más proteína haya en la harina, más gluten se formará y, por tanto, se creará la textura robusta de la corteza de la pizza. Cuanto más gluten haya, más masticable será la textura de la corteza.

En el lado opuesto de la escala, la harina de pan tiene el mayor contenido de proteínas (12-14%) y crea una matriz de gluten muy elástica. La harina de pan es ideal para las pizzas y los panes con burbujas más grandes y una textura aireada.

Por último, la harina de uso general se encuentra en un punto intermedio entre la harina de repostería y la harina de pan, con un contenido de proteínas del 10 al 12%. Como su nombre indica, la harina multiuso es una harina universal, buena para la mayoría de los productos, pero no destaca cuando se trata de la elaboración de pizzas especializadas.

corteza de pizza casera dorada

La pizza es un delicioso trozo de masa aplanada a base de trigo con levadura, cubierta con tomate, queso y cualquier tipo de verdura o carne que desee. Se hornea a alta temperatura y es uno de los platos más agradables que se puedan imaginar. Pero para alguien que intenta llevar un estilo de vida saludable, bajo en carbohidratos y alto en proteínas, la pizza no siempre está en el menú.

Me encanta la pizza. Crecí comiendo pizza casera casi una vez a la semana cuando era niño. Mi madre siempre hacía “pizza al estilo siciliano”, una buena pizza de corteza gruesa, frente a la pizza delgada de tipo pan plano (o del tipo insustancial). Desde que empecé a llevar un estilo de vida saludable, sólo he disfrutado de una pizza unas pocas veces; la pizza congelada no era algo que entrara nunca en las puertas de la casa de mi infancia. De hecho, no probé la pizza congelada hasta que tuve veinte años y salí con mi (ahora) marido. Sin embargo, la pizza congelada es lo único que he probado desde la operación.

La masa de la pizza se hace normalmente con levadura, harina y agua. Aunque esto no tiene nada de malo, tampoco tiene ningún valor nutricional. Gina, de Skinnytaste, ha utilizado una receta “WW” y ha combinado harina, levadura en polvo, sal y yogur griego para hacer una serie de productos a base de pan, incluida la masa de pizza. Yo he ido un paso más allá, añadiendo proteína en polvo a la mezcla.

masa de pizza de coliflor caulipower

Puede que llegue unos 10 años tarde a esta receta de masa de 2 ingredientes, pero ¡puede que tú también lo hagas! Me encanta hacerla porque es muy fácil, siempre tengo los ingredientes a mano, es sorprendentemente buena, y es fácil para el presupuesto macro (¡sin grasa!). Claro que puedes ir a comprar masa de pizza para la noche de pizza, pero eso le quita toda la diversión. Prueba esta sencilla masa de pizza de 2 ingredientes y te garantizo que te encantará como a nosotros.

Llevo más de un mes haciéndola y me encanta. Lo mejor es que puedes hacer una tanda y guardar la masa en la nevera para cuando quieras preparar rápidamente una pizza personal para ti. ¿Has visto el último vídeo del Chef Archer con esta masa de pizza?    A mis hijos les encanta la noche de pizza personal y esta masa de pizza de 2 ingredientes es nuestra nueva favorita.

Ahora vamos con la parte importante, la masa.    Los dos ingredientes principales son el yogur griego y la harina de reposo.    Yo suelo utilizar harina de uso general y añado mi propio polvo de hornear y sal.    También verás que añado condimento italiano a la masa sólo por diversión.    Así que no son realmente 2 ingredientes, ¡lo siento, soy una gran mentirosa! Puedo decir honestamente que me resulta más fácil hacer esta masa que ir a la tienda a comprarla porque casi siempre tengo estos dos ingredientes a mano. De hecho, ahora la prefiero a cualquier masa comprada en la tienda. Se mantiene muy bien (no se deshace una vez cocida), y es perfectamente la cantidad justa de chicle y crujiente.Para todos los contadores de macro debo mencionar que normalmente uso alrededor de 125g de la masa para una pizza personal (lo que está en la foto de arriba) y la extiendo tan fina como puedo sin que se deshaga. He hecho hasta 105g y era un buen tamaño, y a veces llego hasta 150g si tengo los carbohidratos extra. Lo mejor es que puedes personalizar el tamaño según tus necesidades macro y de apetencia de forma muy fácil.    Sólo tienes que pesarlo y registrarlo en MyFitnessPal. ***Busca Stay Fit Mom 2 Ingredient Pizza Dough para registrar fácilmente sin crear una receta.    Cuando todos comemos pizzas, las coloco en capas entre el papel pergamino, como se muestra a continuación. El papel pergamino también hace que sea fácil deslizarlas en la parrilla.

cali’flour foods tradicional

Puede que llegue unos 10 años tarde a esta receta de masa de 2 ingredientes, pero ¡puede que tú también lo hagas! Me encanta hacer esto porque es muy fácil, siempre tengo los ingredientes a mano, es sorprendentemente bueno, y es fácil en el presupuesto macro (¡sin grasa!). Claro que puedes ir a comprar masa de pizza para la noche de pizza, pero eso le quita toda la diversión. Prueba esta sencilla masa de pizza de 2 ingredientes y te garantizo que te encantará como a nosotros.

Llevo más de un mes haciéndola y me encanta. Lo mejor es que puedes hacer una tanda y guardar la masa en la nevera para cuando quieras preparar rápidamente una pizza personal para ti. ¿Has visto el último vídeo del Chef Archer con esta masa de pizza?    A mis hijos les encanta la noche de pizza personal y esta masa de pizza de 2 ingredientes es nuestra nueva favorita.

Ahora vamos con la parte importante, la masa.    Los dos ingredientes principales son el yogur griego y la harina de reposo.    Yo suelo utilizar harina de uso general y añado mi propio polvo de hornear y sal.    También verás que añado condimento italiano a la masa sólo por diversión.    Así que no son realmente 2 ingredientes, ¡lo siento, soy una gran mentirosa! Puedo decir honestamente que me resulta más fácil hacer esta masa que ir a la tienda a comprarla porque casi siempre tengo estos dos ingredientes a mano. De hecho, ahora la prefiero a cualquier masa comprada en la tienda. Se mantiene muy bien (no se deshace una vez cocida), y es perfectamente la cantidad justa de chicle y crujiente.Para todos los contadores de macro debo mencionar que normalmente uso alrededor de 125g de la masa para una pizza personal (lo que está en la foto de arriba) y la extiendo tan fina como puedo sin que se deshaga. He hecho hasta 105g y era un buen tamaño, y a veces llego hasta 150g si tengo los carbohidratos extra. Lo mejor es que puedes personalizar el tamaño según tus necesidades macro y de apetencia de forma muy fácil.    Sólo tienes que pesarlo y registrarlo en MyFitnessPal. ***Busca Stay Fit Mom 2 Ingredient Pizza Dough para registrar fácilmente sin crear una receta.    Cuando todos comemos pizzas, las coloco en capas entre el papel pergamino, como se muestra a continuación. El papel pergamino también hace que sea fácil deslizarlas en la parrilla.