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Lecitina de soja como tomarla
Emulsionante lecitina de soja
Un ejemplo de fosfatidilcolina, un tipo de fosfolípido de la lecitina. Se muestra en rojo – colina y grupo fosfato; negro – glicerol; verde – ácido graso monoinsaturado; azul – ácido graso saturado.
La lecitina (/ˈlɛsɪθɪn, ˈlɛsəθ-/, del griego lekithos “yema”) es un término genérico para designar cualquier grupo de sustancias grasas de color amarillo-marrón que se encuentran en los tejidos animales y vegetales y que son anfifílicas, es decir, que atraen tanto el agua como las sustancias grasas (por lo que son tanto hidrófilas como lipofílicas), y se utilizan para suavizar las texturas de los alimentos, emulsionar, homogeneizar mezclas líquidas y repeler materiales pegajosos. [1][2]
La lecitina fue aislada por primera vez en 1845 por el químico y farmacéutico francés Théodore Gobley[4], que en 1850 la bautizó como fosfatidilcolina. [5] Gobley aisló originalmente la lecitina a partir de la yema de huevo -λέκιθος lekithos es “yema de huevo” en griego antiguo- y estableció la fórmula química completa de la fosfatidilcolina en 1874;[6] entretanto, había demostrado la presencia de lecitina en diversas materias biológicas, como la sangre venosa, en los pulmones humanos, la bilis, el tejido cerebral humano, los huevos de pescado, las huevas de pescado y el cerebro de pollo y oveja.
Beneficios de la lecitina de soja
Un ejemplo de fosfatidilcolina, un tipo de fosfolípido de la lecitina. Se muestra en rojo – colina y grupo fosfato; negro – glicerol; verde – ácido graso monoinsaturado; azul – ácido graso saturado.
La lecitina (/ˈlɛsɪθɪn, ˈlɛsəθ-/, del griego lekithos “yema”) es un término genérico para designar cualquier grupo de sustancias grasas de color amarillo-marrón que se encuentran en los tejidos animales y vegetales y que son anfifílicas, es decir, que atraen tanto el agua como las sustancias grasas (por lo que son tanto hidrófilas como lipofílicas), y se utilizan para suavizar las texturas de los alimentos, emulsionar, homogeneizar mezclas líquidas y repeler materiales pegajosos. [1][2]
La lecitina fue aislada por primera vez en 1845 por el químico y farmacéutico francés Théodore Gobley[4], que en 1850 la bautizó como fosfatidilcolina. [5] Gobley aisló originalmente la lecitina a partir de la yema de huevo -λέκιθος lekithos es “yema de huevo” en griego antiguo- y estableció la fórmula química completa de la fosfatidilcolina en 1874;[6] entretanto, había demostrado la presencia de lecitina en diversas materias biológicas, como la sangre venosa, en los pulmones humanos, la bilis, el tejido cerebral humano, los huevos de pescado, las huevas de pescado y el cerebro de pollo y oveja.
Estrógeno de la lecitina de soja
La lecitina es una sustancia grasa que se encuentra en las células del cuerpo y en los tejidos vegetales y animales. Está formada por ácidos grasos y, en particular, por un tipo de molécula grasa llamada fosfolípidos, un elemento esencial de las membranas celulares.1
La lecitina -que recibe su nombre de la palabra griega que designa a la yema de huevo, lekithos- se aisló por primera vez de la yema de huevo en la década de 1850.2 En la actualidad, se utiliza comercialmente como emulsionante en los alimentos envasados y se encuentra de forma natural en algunos alimentos, entre ellos:3
La lecitina también se encuentra en la leche materna. Algunas mujeres la utilizan para reducir la viscosidad de la leche materna, lo que ayuda a evitar la obstrucción de los conductos lácteos que dificultan la lactancia. Sin embargo, no hay estudios que demuestren que pueda funcionar para este fin.8
Puede aliviar el cansancio: la lecitina puede reducir la sensación de cansancio y debilidad, según el Comité de Medicamentos a Base de Plantas de la UE.9 Mientras tanto, un estudio de 2018 en Nutritional Journal informó que una dosis diaria alta (1200mg) de lecitina aumentó la energía y redujo el cansancio en mujeres que estaban pasando por la menopausia.10
Efectos secundarios de la lecitina de soja
Hay un componente de la soja conocido como fitoestrógeno que imita el efecto de la hormona del estrógeno natural. Estos fitoestrógenos actúan alterando o disminuyendo el estrógeno natural en el cuerpo.
Por lo tanto, cuando estos fitoestrógenos de la soja se ingieren con frecuencia, el riesgo de cáncer, sobre todo de mama, aumenta considerablemente. En los hombres, estos fitoestrógenos pueden provocar un desequilibrio de la testosterona, infertilidad, bajo recuento de esperma y un mayor riesgo de cáncer.
Además, tanto la soja como la lecitina de soja tienen genisteína, que podría tener un efecto perjudicial en el sistema reproductivo y puede provocar infertilidad. Algunos estudios demuestran que la ingesta de estos compuestos puede provocar defectos de nacimiento.
Aunque la lecitina de soja es un aditivo muy común en nuestro suministro actual de alimentos y suplementos, puede evitarse. Si tiene que consumir alimentos que contengan lecitina de soja, elija la opción certificada como ecológica y sin OMG.
Tener cuidado de evitar la lecitina de soja ayuda a mantener el cuerpo en equilibrio y evitar la exposición a los contaminantes, pesticidas, insecticidas, OMG, y los fitoestrógenos que causan un desequilibrio hormonal que puede conducir al cáncer y otros problemas de salud.
