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Isoflavonas de soja engordan
el mito de la testosterona de la soja
Las isoflavonas son compuestos polifenólicos que poseen propiedades tanto agonistas como antagonistas de los estrógenos (véase Actividades biológicas). Por este motivo, se clasifican como fitoestrógenos, es decir, compuestos de origen vegetal con actividad estrogénica (1). Las isoflavonas son los principales flavonoides que se encuentran en las legumbres, especialmente en la soja. En la soja, las isoflavonas están presentes como glucósidos, es decir, unidas a una molécula de azúcar. La digestión o la fermentación de la soja o de los productos de soja da lugar a la liberación de la molécula de azúcar del glucósido de isoflavona, dejando una aglicona de isoflavona. Los glucósidos de isoflavona de la soja incluyen la genistina, la daidzina y la glicitina, mientras que las agliconas se denominan genisteína, daidzeína y glicitina (Figura 1). A menos que se indique lo contrario, las cantidades de isoflavonas especificadas en este artículo se refieren a las agliconas, no a los glucósidos.
El artículo sobre los flavonoides describe algunos de los factores que influyen en la absorción, el destino metabólico y la biodisponibilidad de los miembros de la familia de los flavonoides, incluidas las isoflavonas. Los estudios farmacocinéticos han indicado que las concentraciones plasmáticas de daidzeína y genisteína alcanzan un pico aproximadamente seis horas después de la ingesta de isoflavonas, precedido por un pico inicial más pequeño una hora después de la comida (2, 3). El pico inicial refleja la absorción de las isoflavonas tras la hidrólisis de los glucósidos de las isoflavonas en agliconas por las β-glucosidasas en el intestino delgado, mientras que el segundo pico corresponde a las agliconas de las isoflavonas absorbidas tras la hidrólisis de los glucósidos por las β-glucosidasas bacterianas en el colon (2).
cuánta soja es demasiado para un hombre
El objetivo de este estudio fue realizar una revisión sistemática y un metaanálisis para confirmar los efectos de la suplementación con isoflavonas de soja sobre el peso corporal, la glucosa en ayunas y el nivel de insulina en mujeres posmenopáusicas no asiáticas.
Se realizaron búsquedas en las bases de datos PubMed, EMBASE y Cochrane hasta octubre de 2010 para obtener ensayos controlados aleatorios sobre los efectos de la suplementación con isoflavonas en el peso corporal, la glucosa en ayunas y el nivel de insulina. Las estimaciones agrupadas y los intervalos de confianza (IC) del 95% se calcularon mediante el modelo de efectos fijos y aleatorios.
Se incluyeron nueve estudios con 528 participantes para el peso corporal, 11 estudios con 1182 participantes para la glucosa en ayunas y 11 estudios con 1142 participantes para la insulina en ayunas, respectivamente. Se encontraron reducciones significativas en el peso corporal [diferencia de medias ponderada (DMP), -0,515; IC del 95%: -0,895 a -0,134; P = 0,008), el nivel de glucosa (DMP, -0,189; IC del 95%: -0,344 a -0. 033), y el nivel de insulina en ayunas (DMP, -0,940; IC 95%: -1,721 a -0,159) con la suplementación de isoflavonas de soja en comparación con el grupo de control de placebo en mujeres posmenopáusicas no asiáticas tras el ajuste por estudios no publicados. Además, la administración de suplementos de isoflavonas en una duración más corta (<6 meses) podría reducir significativamente el peso corporal (DMP, -0,506; IC del 95%: -0,888 a -0,124; p = 0,009) y una duración más larga (≥ 6 meses) podría reducir significativamente la glucemia en mujeres posmenopáusicas (DMP, -0,270; IC del 95%: -0,430 a -0,110; p = 0,001). Mientras tanto, se observó una mayor reducción del peso corporal en el subgrupo de dosis más bajas (dosis < 100 mg). Además, es más eficaz reducir el peso corporal y el nivel de insulina en ayunas con la suplementación de isoflavonas de soja en mujeres de peso normal (índice de masa corporal < 30) que en mujeres obesas (índice de masa corporal ≥ 30).
¿la soja aumenta los estrógenos en las mujeres?
La soja es: Productos de soja La soja se puede consumir de muchas maneras. Los alimentos elaborados a partir de la soja pueden dividirse en alimentos no fermentados y alimentos fermentados. Los alimentos no fermentados son el tofu, la leche de soja, el edamame, los frutos secos y los brotes de soja, mientras que los productos de soja fermentados son el miso, el tempeh, el natto y la salsa de soja. Algunos productos de soja son fuentes de calcio y hierro, como el tofu o el tempeh (elaborados con un coagulante de calcio) y las bebidas de soja enriquecidas con calcio. Productos de soja de “segunda generación” Existe otra clase de alimentos a base de soja que en Australia llamamos “alimentos de soja de segunda generación”. Entre ellos se encuentran las salchichas y hamburguesas de tofu, los panes de soja, la pasta de soja y los yogures y quesos de soja. También incluye los productos que contienen soja o ingredientes a base de soja, como la lecitina (aditivo 322), que puede encontrarse en algunos chocolates y productos de panadería. La soja y los fitoestrógenos La soja contiene sustancias similares a las hormonas, llamadas fitoestrógenos (“fito” significa planta), que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas. Si se dan las condiciones adecuadas, estos compuestos copian la acción de la hormona femenina estrógeno, pero son mucho menos potentes: unas 1.000 veces menos.
beneficios de las isoflavonas de soja
Los estudios demuestran que una dieta de por vida rica en alimentos de soja reduce el riesgo de cáncer de mama en las mujeres. Este efecto protector es menos dramático para las mujeres que comen menos soja o que empiezan a comer soja más tarde. La soja contiene proteínas, isoflavonas y fibra, que aportan beneficios para la salud.
Antes se pensaba que los alimentos con soja aumentaban el riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, el consumo de una cantidad moderada de alimentos de soja no aumenta el riesgo de cáncer de mama, ni de otros tipos de cáncer. Una cantidad moderada es una o dos raciones al día de alimentos integrales de soja, como el tofu, la leche de soja y el edamame.
¿De dónde viene la idea de que la soja aumenta el riesgo de cáncer de mama? Las isoflavonas, que se encuentran en la soja, son estrógenos vegetales. Los niveles elevados de estrógenos se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, las fuentes alimentarias de soja no contienen niveles suficientemente altos de isoflavonas como para aumentar el riesgo de cáncer de mama.
En cambio, los suplementos de soja o isoflavonas suelen contener niveles más altos de isoflavonas. Algunos estudios han sugerido una relación entre la soja o los suplementos de isoflavonas y un mayor riesgo de cáncer de mama en mujeres con antecedentes familiares o personales de cáncer de mama o problemas de tiroides.
