Alimentos ricos en vitaminas y minerales
queso
Las vitaminas y los minerales se mezclan, pero son muy diferentes. Las vitaminas son sustancias orgánicas producidas por plantas o animales. Suelen denominarse “esenciales” porque no se sintetizan en el organismo (excepto la vitamina D) y, por tanto, deben proceder de los alimentos.
Las vitaminas se dividen en dos categorías: hidrosolubles -lo que significa que el cuerpo expulsa lo que no absorbe- y liposolubles, donde las cantidades sobrantes se almacenan en el hígado y los tejidos grasos como reservas. Las vitaminas hidrosolubles son las ocho vitaminas B (B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, B-7, B-9 y B-12) y la vitamina C. Las vitaminas liposolubles son la A, la D, la E y la K.
Hay muchos minerales, pero algunos son necesarios para una salud óptima. Los minerales se dividen en dos grupos: principales y traza. Los principales no son necesariamente más importantes que los oligoelementos, pero significa que hay mayores cantidades en el cuerpo.
Las directrices federales sugieren cantidades mínimas diarias de vitaminas y minerales principales. Sin embargo, a no ser que necesites aumentar la ingesta de algunos de ellos debido a una deficiencia u otra razón médica, seguir tantas cifras puede resultar confuso.
fuentes de minerales
¿Te has fijado alguna vez en que los anuncios de televisión de cereales para el desayuno siempre mencionan las vitaminas y los minerales? Pero cuando piensas en minerales, los alimentos no son lo primero que te viene a la mente. ¿No son los minerales algo que se encuentra en la tierra, como el hierro y el cuarzo?
Al igual que las vitaminas, los minerales ayudan a tu cuerpo a crecer y mantenerse sano. El cuerpo utiliza los minerales para muchas cosas, desde la formación de huesos fuertes hasta el envío de impulsos nerviosos. Algunos minerales se utilizan incluso para fabricar hormonas o mantener un ritmo cardíaco normal.
El calcio es el mineral más importante cuando se trata de los huesos. Este mineral ayuda a construir huesos fuertes, para que puedas hacer todo, desde ponerte de pie hasta marcar el gol de la victoria. También ayuda a construir unos dientes fuertes y sanos, para poder masticar alimentos sabrosos.
El cuerpo necesita hierro para producir hemoglobina. La hemoglobina es la parte de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo. Todo el cuerpo necesita oxígeno para mantenerse sano y vivo.
Cuando las personas no obtienen suficiente cantidad de estos importantes minerales, pueden tener problemas de salud. Por ejemplo, una cantidad insuficiente de calcio -especialmente cuando se es niño- puede debilitar los huesos. Algunos niños pueden tomar un multivitamínico que también tiene minerales, pero la mayoría de los niños no los necesitan si llevan una dieta saludable. Así pues, ¡consume esos minerales y mantente sano!
mango
A veces es necesario complementar la dieta con vitaminas y minerales adicionales. Por ejemplo, las mujeres embarazadas o que planean quedarse embarazadas deben tomar ácido fólico. Las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia también pueden considerar la posibilidad de tomar un suplemento de vitamina D.
En Escocia, las mujeres embarazadas tienen derecho a recibir gratuitamente vitaminas para un comienzo saludable, que contienen ácido fólico, vitamina D y vitamina C. Si quiere saber más, hable con su médico de cabecera u otro profesional de la salud.
Las vitaminas hidrosolubles proceden de alimentos como la fruta, la verdura, la leche, los productos lácteos y los cereales. Pueden ser destruidas por el calor o la exposición al aire. También pueden perderse en el agua al cocinar, especialmente al hervir los alimentos. Cocinar al vapor o a la parrilla, así como utilizar el agua de cocción para dar sabor a las sopas y guisos, son buenas formas de conservar las vitaminas hidrosolubles.
La tiamina, también conocida como vitamina B1, se encuentra en la mayoría de los alimentos. Son buenas fuentes la carne de cerdo, las verduras, la leche, el queso, los guisantes, la fruta fresca y seca, los huevos, los panes integrales y algunos cereales de desayuno enriquecidos.
huevo
Una carencia de vitaminas tarda semanas o meses en afectar a la salud. Por ejemplo, se necesitarían meses sin vitamina C antes de desarrollar escorbuto. En determinadas circunstancias pueden recomendarse suplementos de vitaminas y minerales para corregir las carencias de estos elementos, como el folato para las mujeres embarazadas o que planean un embarazo. Otras personas que pueden correr el riesgo de sufrir una carencia de vitaminas o minerales son: Recuerde que los suplementos son una medida a corto plazo y que sólo deben tomarse siguiendo el consejo de su médico o de un dietista. Un fallo ocasional en la buena alimentación no le perjudicará, si su dieta habitual consiste en una amplia variedad de alimentos frescos. Dónde obtener ayuda
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