Aceite de coco para cocinar

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Las grasas suelen tener mala fama. Pero a pesar de lo que pueda haber oído, las grasas, y especialmente los aceites, son una parte esencial de una dieta completa. Salteados, horneados, rociados o chispeados, los aceites son el punto de partida de cualquier comida exitosa, además de que nos ayudan a absorber nutrientes importantes. Según James Roche, MS, dietista nutricionista registrado de SCL Health, “la grasa es un nutriente muy poco apreciado que es esencial para una salud óptima. La grasa está relacionada con muchas funciones y beneficios esenciales para la salud. No necesitamos comer una tonelada de grasa, pero debemos hacer que la grasa que comemos cuente”.

Entonces, ¿qué aceites deberían ser los principales en sus comidas? Bueno, eso depende del tipo de cocina que hagas. Lo más importante a la hora de elegir un aceite es su punto de humo, es decir, la temperatura a la que el aceite empieza a arder. Cuando se calienta un aceite más allá de su punto de humo, puede perder sabor, nutrientes e incluso liberar moléculas dañinas llamadas radicales libres. Otra buena regla es investigar exactamente qué tipo de grasas contiene el aceite. Los expertos recomiendan alejarse de los que tienen un alto contenido en grasas saturadas y optar por los que contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Dicho esto, las grasas saturadas no siempre son malas, pero ya hablaremos de ello. Supongo que lo que intentamos decir es que la nutrición es un complejo acto de equilibrio, y estamos aquí para hacerlo un poco más fácil. Aquí hay 5 aceites llenos de nutrientes que merecen un lugar en su despensa.

Alimentos para mejorar el cuerpo de forma natural

Imagen: 123rfHemos visto y utilizado varios productos de coco como exfoliantes, cremas hidratantes, aceite, jabón y muchos más. Cuando se trata de beneficios relacionados con la salud, el coco ha marcado todas las casillas, y con razón.  El aceite de coco ha sido el mayor descubrimiento en lo que respecta al cuidado de la piel y el cabello, pero ¿has pensado alguna vez en otros beneficios para la salud? En muchos de nuestros hogares, llevamos generaciones utilizando el aceite de coco para cocinar. Pero la pregunta definitiva aquí es cuánto sabes sobre el uso y los beneficios de utilizar el aceite de coco al cocinar.

Imagen: 123rfEl aceite de coco tiene casi un 100% de grasa, de la cual el 90% es grasa saturada. Esta es la razón por la que el aceite de coco, cuando se conserva en frío o a temperatura ambiente, tiene una textura firme. La grasa está formada por moléculas más pequeñas llamadas ácidos grasos, y en el aceite de coco hay varios tipos de ácidos grasos saturados. El tipo de grasa más presente en el aceite de coco es un tipo de grasa llamado ácidos grasos de cadena media (AGCM), sobre todo en forma de ácido láurico. Estos son más difíciles de convertir en grasa almacenada para el cuerpo y más fáciles de quemar que los triglicéridos de cadena larga (LCT). El aceite de coco contiene vitamina E, pero no contiene fibra y apenas otras vitaminas o minerales. La grasa es una parte esencial de una dieta sana y equilibrada: es una fuente de ácidos grasos esenciales y ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.

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Los cocos se han cultivado, cosechado y consumido en climas tropicales durante miles de años. Pero en los últimos años, el mundo occidental ha despertado a los supuestos beneficios de esta fruta milagrosamente versátil y sabrosa, estimulada por el interés de las celebridades, los influenciadores de la salud y un cambio hacia dietas más basadas en plantas.

Entre los beneficios para la salud que se atribuyen al aceite de coco están su capacidad para controlar los antojos de azúcar, controlar el aumento de peso, aliviar la indigestión y aumentar el metabolismo cuando se consume como parte de una dieta regular. En el ámbito de los remedios caseros, se dice que el aceite ayuda a retener la humedad de la piel y contribuye a la salud bucodental. Aunque muchos productos de coco son claramente beneficiosos para las personas con intolerancia a los lácteos y al gluten, analizamos en profundidad el aceite de coco para descubrir si realmente merece su corona de “aceite saludable”.

El aceite de coco se extrae de la pulpa del coco. Tiene un ligero sabor a nuez y funciona bien tanto en platos salados como dulces. Es especialmente popular en la cocina vegana y puede sustituir a los productos lácteos para hacer pasteles y postres cremosos. Tiene un alto punto de ahumado cuando se cocina y tiene una larga vida útil.