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Mañana, 15 de noviembre, Quique Dacosta, ganador de 3 estrellas Michelin, abrirá las puertas de Llisa negra, su nuevo concepto culinario en Valencia. Con este restaurante de “Cocina de Producto”, amplía su oferta culinaria en la ciudad.
Llisa negra está situado en la calle Pascual y Genís, número 10, en pleno centro histórico de la ciudad. Con capacidad para 60 comensales, cuenta también con un espacio para eventos y una mesa especial que convierte al restaurante en una embajada de Krug.
El menú ofrece una selección de mercados cercanos y otros con excelentes productos. Así, se puede disfrutar de gambas hervidas en agua de mar o al estilo Josper, langostinos a la plancha, pata de pulpo de Dénia a la plancha o raya marinada a la plancha, además de otros productos de gran calidad.
Servido en su esencia, el cliente puede elegir cómo acompañar su plato con diferentes salsas y guarniciones. Por ejemplo, se puede disfrutar de un chuletón de Rubia Gallega asado con puré de patatas, o de un bacalao a la plancha con espárragos, alcachofas a la plancha o tatín de pimientos.
Quique Dacosta trae a Valencia su pasión por la sal, incluyendo en la carta platos salados. En 2018, estos platos tuvieron un gran éxito en su restaurante con 3 estrellas Michelin situado en Dénia (Alicante).
Quique dacosta denia
The chef Quique Dacosta reopens this Wednesday his restaurants in Denia and Valencia, which have new proposals and, in the case of the Llisa Negra, also opens a terrace area in the heart of the city.
The chef and businessman has shown his commitment to his team and his customers with these openings: “We cannot remain closed any longer, I have to try for my team even if the conditions to open are still very restrictive”.
All the restaurants of the Quique Dacosta Group respect the established prevention rules and ask their customers to collaborate and standardize them in each of the establishments.
“We have received countless expressions of support from our customers and we are looking forward to cooking for them again. We hope that the situation will improve and that we will soon be able to enjoy our restaurants to the full again”, said Quique Dacosta.
Receta de paella de quique dacosta
Desde la azotea de su restaurante en Dénia se puede contemplar la fértil costa, las colinas cercanas y el azul del mar Mediterráneo. El 95% de los productos utilizados en la cocina proceden de esta región panorámica. Los brazos de los calamares cuelgan en un puesto de lavado para que se sequen. El mercado de pescado cercano suministra las legendarias gambas rojas y el arroz prospera en los campos pantanosos. La carrera del genial y talentoso chef también comenzó en este restaurante, antes conocido como “El Poblet”. Era un pinche de cocina que fue ascendiendo hasta convertirse en propietario y estrella mundial. Hoy el restaurante lleva su nombre.
El Poblet volvió a nacer; no muy lejos de Valencia, donde Dacosta regenta otro restaurante y dos bares junto a este restaurante. Los platos de Dacosta parecen sencillos, pero al probarlos muestran una profundidad inesperada y a menudo un fascinante juego de efectos sorprendentes. Sus menús crean una cocina de autor impecable, sin paralelismos con los platos de otros chefs.
Para los entendidos, Quique Dacosta figura desde hace años entre los principales chefs de vanguardia del mundo: Desde 2013, ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y se encuentra entre los 50 mejores restaurantes del mundo. Las listas OAD (Opinionated About Dining) lo nombraron número 1. en el mismo año, y desde entonces siempre se ha situado entre los diez primeros.
“The product is our argument, and fire, the means to express ourselves”, says the great chef Quique Dacosta when referring to Llisa Negra, his new restaurant in Valencia. In essence, simple recipes with attractive statements that are prepared with quality ingredients and are resolved with the knowledge of this prestigious professional. His menu, very suggestive, reveals a cuisine between everyday and sophisticated that hides more than it seems: raw, boiled and fried foods; salted and grilled fish; marinades, salted and salted fish and salpicon; seafood stews and rice dishes; sandwiches; Mediterranean or classic sauces and minced meats, and even flame-grilled meats or grilled steaks.
On the other hand, it is succulent the marinated and grilled skate, and successful the crayfish and lobsters from Dénia on the grill. And also the grilled artichoke hearts, which incite you to lick them with your hands. In the final stretch, the all i pebre of eel and the Valencian paella submerge in the flavors of the land.
