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Quinoa propiedades y recetas
semillas de quinoa
La quinoa ( quinua ) es una planta herbácea que produce granos comestibles que podemos utilizar para nuestra alimentación como si fueran cereales. Conozcamos más de cerca este alimento: beneficios para la salud , calorías, recetas y cosas que hay que saber antes de consumirlo.
En realidad, la quinoa no es un cereal desde el punto de vista botánico y, en comparación con éste, tiene un mayor contenido de aminoácidos. De hecho, a diferencia de los cereales y las legumbres, los 8 aminoácidos esenciales están presentes, lo que la convierte en una comida completa. Esta es una característica realmente interesante, especialmente para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana y buscan fuentes vegetales de proteínas.
quinoa vs. arroz
2. La quinoa contiene casi el doble de fibra que la mayoría de los otros cereales. La fibra es más conocida por aliviar el estreñimiento. También ayuda a prevenir las enfermedades del corazón al reducir la presión arterial alta y la diabetes. La fibra reduce los niveles de colesterol y glucosa, puede disminuir el riesgo de desarrollar hemorroides y puede ayudar a perder peso (tarda más en masticarse que otros alimentos porque hace que te sientas lleno durante más tiempo y es menos “denso energéticamente”, lo que significa que tiene menos calorías para el mismo volumen de comida).
3. La quinoa contiene hierro. El hierro ayuda a mantener sanos nuestros glóbulos rojos y es la base de la formación de la hemoglobina. El hierro transporta el oxígeno de una célula a otra y suministra oxígeno a nuestros músculos para ayudar a su contracción. El hierro también aumenta la función cerebral, ya que el cerebro absorbe aproximadamente el 20% del oxígeno de nuestra sangre. Son muchos los beneficios del hierro; ayuda a la síntesis de neurotransmisores, a la regulación de la temperatura corporal, a la actividad enzimática y al metabolismo energético.
5. La quinoa es rica en magnesio. El magnesio ayuda a relajar los vasos sanguíneos y, por tanto, a aliviar las migrañas. El magnesio también puede reducir la diabetes de tipo 2 al promover un control saludable del azúcar en la sangre. Otros beneficios del magnesio para la salud son la transmisión de los impulsos nerviosos, la regulación de la temperatura corporal, la desintoxicación, la producción de energía y la formación de huesos y dientes sanos.
quinoapseudocereal
La quinoa es un tipo de semilla comestible que se presenta en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se cultiva desde hace unos 5000 años y es originaria de la región andina de Sudamérica, concretamente de Bolivia, Ecuador, Chile y Perú. Una vez cosechadas las semillas, se someten a un proceso para eliminar las saponinas naturales, un compuesto químico de sabor amargo que recubre el exterior y que actúa como pesticida natural.
La quinoa suele cosecharse a mano debido a los diferentes niveles de madurez de las semillas, incluso dentro de una misma planta. Por lo tanto, pueden producirse pérdidas de semillas si se cosechan mecánicamente. Sin embargo, en Estados Unidos se seleccionan variedades de semillas que tienen una madurez más consistente para permitir el procesamiento mecánico.
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¿es saludable la quinoa?
La quinoa (se pronuncia kin-wa) es un grano originario de América del Sur, especialmente de Perú y Bolivia. Se estima que la quinua se producía para el consumo humano hace aproximadamente 3000 años, aunque sólo en los últimos años ha ido ganando popularidad en Canadá, sobre todo desde 2013, Año Internacional de la Quinua, declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas.
La quinoa, de la familia de las amarantáceas, es un pseudocereal (los verdaderos cereales son hierbas, mientras que los pseudocereales no lo son, pero se utilizan de forma similar a los verdaderos cereales) que crece entre 1 y 2 metros de altura. Es un cultivo resistente, capaz de crecer en altitudes elevadas, suelos arenosos y temperaturas variables. En general, lo que se come son las semillas del grano. La quinoa se considera a menudo un superalimento, ya que tiene un alto contenido en proteínas, un bajo contenido en gluten y es una buena fuente de vitaminas y minerales.
Cuando la quinua fue cultivada por primera vez por los pueblos andinos, se consideraba un cultivo sagrado. Sin embargo, durante la conquista española de Sudamérica se suprimió su producción y se tuvo que cultivar trigo en su lugar.
