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Que es la lecitina
lecitina de girasol
Un ejemplo de fosfatidilcolina, un tipo de fosfolípido de la lecitina. Se muestra en rojo – colina y grupo fosfato; negro – glicerol; verde – ácido graso monoinsaturado; azul – ácido graso saturado.
La lecitina (/ˈlɛsɪθɪn, ˈlɛsəθ-/, del griego lekithos “yema”) es un término genérico para designar cualquier grupo de sustancias grasas de color amarillo-marrón que se encuentran en los tejidos animales y vegetales y que son anfifílicas, es decir, que atraen tanto el agua como las sustancias grasas (por lo que son tanto hidrófilas como lipofílicas), y se utilizan para suavizar las texturas de los alimentos, emulsionar, homogeneizar mezclas líquidas y repeler materiales pegajosos. [1][2]
La lecitina fue aislada por primera vez en 1845 por el químico y farmacéutico francés Théodore Gobley[4], que en 1850 la bautizó como fosfatidilcolina. [5] Gobley aisló originalmente la lecitina a partir de la yema de huevo -λέκιθος lekithos es “yema de huevo” en griego antiguo- y estableció la fórmula química completa de la fosfatidilcolina en 1874;[6] entretanto, había demostrado la presencia de lecitina en diversas materias biológicas, como la sangre venosa, en los pulmones humanos, la bilis, el tejido cerebral humano, los huevos de pescado, las huevas de pescado y el cerebro de pollo y oveja.
la lecitina es un tipo de
La lecitina es una sustancia grasa que se encuentra en las células del cuerpo y en los tejidos vegetales y animales. Está formada por ácidos grasos y, en particular, por un tipo de molécula grasa llamada fosfolípidos, un elemento esencial de las membranas celulares.1
La lecitina -que recibe su nombre de la palabra griega que designa a la yema de huevo, lekithos- se aisló por primera vez de la yema de huevo en la década de 1850.2 En la actualidad, se utiliza comercialmente como emulsionante en los alimentos envasados y se encuentra de forma natural en algunos alimentos, entre ellos:3
La lecitina también se encuentra en la leche materna. Algunas mujeres la utilizan para reducir la viscosidad de la leche materna, lo que ayuda a evitar la obstrucción de los conductos lácteos que dificultan la lactancia. Sin embargo, no hay estudios que demuestren que pueda funcionar para este fin.8
Puede aliviar el cansancio: la lecitina puede reducir la sensación de cansancio y debilidad, según el Comité de Medicamentos a Base de Plantas de la UE.9 Mientras tanto, un estudio de 2018 en Nutritional Journal informó de que una dosis diaria alta (1200 mg) de lecitina aumentó la energía y redujo el cansancio en las mujeres que atraviesan la menopausia.10
el mejor momento para tomar lecitina
La lecitina (también conocida como alfa-fosfatidilcolina) es un nutriente natural que se encuentra en los alimentos y que también se vende como suplemento dietético. La lecitina no es una sustancia única, sino un grupo de sustancias químicas pertenecientes a unos compuestos llamados fosfolípidos. Los fosfolípidos, un tipo de grasa que ayuda a mantener la integridad de las células, son vitales para el funcionamiento normal del cerebro, los nervios, el hígado y otros órganos vitales.
La lecitina se encuentra en las verduras, la carne roja y los huevos. Los preparados comerciales suelen estar hechos de soja, yemas de huevo o productos animales. La lecitina no sólo se toma como suplemento, sino que también se utiliza en la fabricación de colirios, humectantes para la piel y emulsionantes alimentarios (agentes que impiden que los ingredientes se separen).
Como suplemento, se cree que la lecitina reduce el colesterol y trata ciertas afecciones neurológicas e inflamatorias. Sin embargo, no está aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) para ninguno de estos fines.
Cuando se ingiere, la lecitina se descompone en una sustancia llamada colina, que el cuerpo utiliza para transportar la grasa, regular el metabolismo, mantener la integridad estructural de las células y facilitar las transmisiones nerviosas (sintetizando un neurotransmisor llamado acetilcolina). El cuerpo no produce fácilmente colina; la mayor parte se obtiene de los alimentos que comemos.
alimentos con lecitina
La lecitina (también conocida como alfa-fosfatidilcolina) es un nutriente natural que se encuentra en los alimentos y que también se vende como suplemento dietético. La lecitina no es una sustancia única, sino un grupo de sustancias químicas pertenecientes a unos compuestos llamados fosfolípidos. Los fosfolípidos, un tipo de grasa que ayuda a mantener la integridad de las células, son vitales para el funcionamiento normal del cerebro, los nervios, el hígado y otros órganos vitales.
La lecitina se encuentra en las verduras, la carne roja y los huevos. Los preparados comerciales suelen estar hechos de soja, yemas de huevo o productos animales. La lecitina no sólo se toma como suplemento, sino que también se utiliza en la fabricación de colirios, humectantes para la piel y emulsionantes alimentarios (agentes que impiden que los ingredientes se separen).
Como suplemento, se cree que la lecitina reduce el colesterol y trata ciertas afecciones neurológicas e inflamatorias. Sin embargo, no está aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) para ninguno de estos fines.
Cuando se ingiere, la lecitina se descompone en una sustancia llamada colina, que el cuerpo utiliza para transportar la grasa, regular el metabolismo, mantener la integridad estructural de las células y facilitar las transmisiones nerviosas (sintetizando un neurotransmisor llamado acetilcolina). El cuerpo no produce fácilmente colina; la mayor parte se obtiene de los alimentos que comemos.
