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Proteina de soja aislada
Aislado de proteína de soja malo
La proteína de soja es una proteína aislada de la soja. Se elabora a partir de la harina de soja que ha sido descascarillada y desgrasada. La soja descascarillada y desgrasada se procesa en tres tipos de productos comerciales con alto contenido en proteínas: harina de soja, concentrados y aislados. El aislado de proteína de soja se utiliza desde 1959 en los alimentos por sus propiedades funcionales.
La proteína de soja está disponible desde 1936 por sus propiedades funcionales. En ese año, el químico orgánico Percy Lavon Julian diseñó la primera planta del mundo para el aislamiento de la proteína de soja de grado industrial denominada proteína alfa[4] El mayor uso de la proteína de grado industrial era, y sigue siendo, para los revestimientos de papel, en los que sirve como aglutinante de pigmentos. Sin embargo, la planta de Julian también debió de ser la fuente del “aislado de proteína de soja” que Robert Boyer y Frank Calvert, de Ford, hilaron en una seda artificial que luego se confeccionó en ese ya famoso traje de “seda es soja” que Henry Ford llevaba en ocasiones especiales. La producción diaria de la planta, de 40 toneladas de aislado de proteína de soja, convirtió a la División de Productos de Soja en la más rentable de Glidden.
Concentrado de proteína de soja frente a aislado
Esta cifra podría aumentar aún más gracias al mensaje de las Guías Alimentarias de Estados Unidos de 2010 de incluir más alimentos vegetales en la dieta. Pero el consumo de soja en EE.UU. es bajo comparado con el de los países asiáticos, donde hay tiendas enteras dedicadas a todo lo relacionado con la soja.
Hace años, el término “alimentos de soja” evocaba análogos de la carne poco sabrosos, bloques de tofu blandos y leche de soja de sabor amargo. Hoy, la variedad parece infinita y mucho más atractiva. Aunque eso es bueno para sus pacientes y clientes, puede hacer que se rasque la cabeza intentando responder a preguntas sobre la diferencia entre el aislado de proteína de soja y el concentrado de proteína de soja. Por no hablar de saber qué es la okara y la yuba o qué alimentos de soja contienen más isoflavonas, los fitonutrientes naturales que se encuentran casi exclusivamente en la soja y que, según las investigaciones, pueden aportar una serie de beneficios para la salud.
Las pruebas que relacionan la proteína de la soja con la prevención de las enfermedades coronarias son lo suficientemente sólidas como para que la FDA aprobara en 1999 una declaración de salud en el etiquetado de los alimentos para la soja. Cualquier producto con bajo contenido en grasas, grasas saturadas y colesterol, y que contenga al menos 6,25 g de proteína de soja, puede llevar esta declaración. Se cree que el beneficio para el corazón se debe a la proteína de soja y no al contenido de isoflavonas de la soja. Las isoflavonas por sí solas no han demostrado ser beneficiosas para la salud del corazón.
El aislado de proteína de soja es malo para los hombres
La proteína de soja es una proteína aislada de la soja. Se elabora a partir de la harina de soja que ha sido descascarillada y desgrasada. La soja descascarillada y desgrasada se procesa en tres tipos de productos comerciales con alto contenido en proteínas: harina de soja, concentrados y aislados. El aislado de proteína de soja se utiliza desde 1959 en los alimentos por sus propiedades funcionales.
La proteína de soja está disponible desde 1936 por sus propiedades funcionales. En ese año, el químico orgánico Percy Lavon Julian diseñó la primera planta del mundo para el aislamiento de la proteína de soja de grado industrial denominada proteína alfa[4] El mayor uso de la proteína de grado industrial era, y sigue siendo, para los revestimientos de papel, en los que sirve como aglutinante de pigmentos. Sin embargo, la planta de Julian también debió de ser la fuente del “aislado de proteína de soja” que Robert Boyer y Frank Calvert, de Ford, hilaron en una seda artificial que luego se confeccionó en ese ya famoso traje de “seda es soja” que Henry Ford llevaba en ocasiones especiales. La producción diaria de la planta, de 40 toneladas de aislado de proteína de soja, convirtió a la División de Productos de Soja en la más rentable de Glidden.
Aislado de proteína de soja estrógeno
La proteína de soja es una proteína aislada de la soja. Se elabora a partir de la harina de soja que ha sido descascarillada y desgrasada. La soja descascarillada y desgrasada se procesa en tres tipos de productos comerciales con alto contenido en proteínas: harina de soja, concentrados y aislados. El aislado de proteína de soja se utiliza desde 1959 en los alimentos por sus propiedades funcionales.
La proteína de soja está disponible desde 1936 por sus propiedades funcionales. En ese año, el químico orgánico Percy Lavon Julian diseñó la primera planta del mundo para el aislamiento de la proteína de soja de grado industrial denominada proteína alfa[4] El mayor uso de la proteína de grado industrial era, y sigue siendo, para los revestimientos de papel, en los que sirve como aglutinante de pigmentos. Sin embargo, la planta de Julian también debió de ser la fuente del “aislado de proteína de soja” que Robert Boyer y Frank Calvert, de Ford, hilaron en una seda artificial que luego se confeccionó en ese ya famoso traje de “seda es soja” que Henry Ford llevaba en ocasiones especiales. La producción diaria de la planta, de 40 toneladas de aislado de proteína de soja, convirtió a la División de Productos de Soja en la más rentable de Glidden.
