Azucar de coco contraindicaciones

Índice glucémico del azúcar de coco

El mundo de la nutrición puede ser confuso. Parece que siempre sale un estudio que contradice a su predecesor. La carne roja es un ejemplo perfecto de uno de los alimentos que tienen que soportar este ciclo interminable de acontecimientos. Sin embargo, hay algo que ha experimentado una relativa calma y consistencia en toda esta turbulencia: el azúcar. En general, los investigadores coinciden en que el consumo excesivo de azúcar nunca es bueno para la salud. Especialmente los azúcares añadidos. La narrativa cambia cuando se opta por azúcares naturales o edulcorantes como los azúcares de coco y de caña. Es cierto que ambos son opciones naturales, pero ¿cuál de los dos es la mejor alternativa? Lee sobre el azúcar de coco frente al azúcar de caña aquí.

Probablemente estés pensando: “el azúcar de coco, debe venir de los cocos”, ¿verdad? Aunque esto es técnicamente cierto, no lo es del todo. ¿Te has preguntado alguna vez por qué el azúcar de coco se llama a veces savia de palma de coco? Verás, el azúcar de coco se obtiene de la savia del cocotero. Se trata del líquido azucarado que circula por la planta de coco.

Azúcar de coco vs azúcar moreno

Por Sandra Barrera | [email protected] | Daily NewsPUBLICADO: 13 de abril de 2015 a las 12:42 p.m. | ACTUALIZADO: 28 de agosto de 2017 a las 7:06 a.m.Cada década una nueva tendencia dietética acapara la atención. Sin embargo, los expertos afirman que la que promueve los alimentos antiinflamatorios como parte de un estilo de vida activo no es un destello, sino que está respaldada por la ciencia.

Aboga por una dieta natural libre de alimentos procesados, que los estadounidenses consumen en exceso: piense en la pizza, el queso, la pasta, los zumos de frutas y los aperitivos. Esos alimentos tienen un alto contenido en grasas saturadas, ácidos grasos trans (cualquier cosa con aceite parcialmente hidrogenado), azúcar y carbohidratos refinados, y sus subproductos estimulan la inflamación en el cuerpo.

“Estamos comiendo un montón de alimentos conservados y envasados llenos de sustancias para las que el cuerpo nunca fue diseñado”, dice Cherie Calbom, nutricionista y pionera de los zumos que acaba de publicar el libro “The Juice Lady’s Anti-Inflammation Diet”. En él se exponen las causas de la inflamación y se ofrecen soluciones con comidas saludables para el desayuno, la comida y la cena, así como recetas de zumos.

Azúcar de coco saludable

El azúcar de coco y la estevia se encuentran entre los dos sustitutos del azúcar más populares utilizados en la mayoría de los planes de dieta. Han sido elogiados por la mayoría de las personas que los utilizan, especialmente los vigilantes del peso que quieren deshacerse de los kilos de más. Sin embargo, esto no ha venido sin controversias. Algunas personas creen que el azúcar de coco es más saludable y mejor en comparación con la stevia. Esto podría explicar el interminable tira y afloja entre el azúcar de coco y la stevia. Entonces, ¿cuál es mejor entre estos dos edulcorantes? Para responder a esto, evaluemos el perfil nutricional, los beneficios para la salud y los riesgos de cada uno de estos sustitutos del azúcar.

Se refiere al azúcar que proviene del cocotero. Algunas personas pueden referirse a este azúcar como azúcar de palma de coco o néctar de flor de coco si está en forma líquida (3). Para elaborar el azúcar de coco ecológico, primero hay que cosechar la savia de la palmera de coco. Para ello, hay que cortar el tallo del capullo de la flor y escurrir el néctar.

Si se quiere hacer néctar de flor de coco, se hierve la savia con un poco de agua. Sin embargo, si se quiere azúcar de coco, se deja que el néctar se seque y cristalice (3). Una vez seco, se descompone en pequeños gránulos, que la mayoría de nosotros reconocemos como moléculas de azúcar.