Proteina de origen vegetal

Es proteína vegetal o carbohidrato

Dentro de los diferentes tipos de proteínas existentes, podemos hacer una clasificación según el origen de la fuente proteica; origen animal y vegetal. La proteína es el macronutriente responsable de mantener y construir el tejido muscular. En este post, descubre las diferentes fuentes de proteína vegetal, sus características y las principales diferencias.

La proteína es uno de los 3 macronutrientes. Se encarga de realizar funciones estructurales dentro del organismo. Las proteínas están formadas por pequeñas estructuras llamadas aminoácidos; los aminoácidos también se clasifican en dos grandes grupos: aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales.

Hay 9 aminoácidos esenciales: leucina, isoleucina, valina, lisina, metionina, fenilalanina, histidina, triptófano y treonina.    Se caracterizan porque el organismo no puede producirlos por sí mismo, ni en cantidades relevantes. Deben ser aportados a través de la alimentación y la suplementación.

Los aminoácidos no esenciales son los 11 restantes: pueden ser sintetizados por nuestro organismo. Incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

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Las proteínas son un macronutriente esencial, pero no todas las fuentes alimentarias de proteínas son iguales, y puede que no necesites tantas como crees. Conozca los aspectos básicos de las proteínas y dé forma a su dieta con alimentos proteicos saludables.

Las proteínas se encuentran en todo el cuerpo: en los músculos, los huesos, la piel, el pelo y prácticamente en cualquier otra parte o tejido del cuerpo. Constituyen las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas y la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Al menos 10.000 proteínas diferentes hacen de ti lo que eres y te mantienen así.

Las proteínas están formadas por más de veinte componentes básicos llamados aminoácidos. Como no almacenamos aminoácidos, nuestro cuerpo los fabrica de dos maneras diferentes: partiendo de cero o modificando otros. Nueve aminoácidos -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina-, conocidos como aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos.

Es importante señalar que millones de personas en todo el mundo, especialmente los niños pequeños, no reciben suficientes proteínas debido a la inseguridad alimentaria. Los efectos de la carencia de proteínas y la malnutrición varían en gravedad, desde la falta de crecimiento y la pérdida de masa muscular hasta la disminución de la inmunidad, el debilitamiento del corazón y el sistema respiratorio, y la muerte.

Ejemplos de proteínas vegetales hidrolizadas

La proteína vegetal texturizada (TVP), también conocida como proteína de soja texturizada (TSP), carne de soja o trozos de soja, es un producto de harina de soja desgrasada, subproducto de la extracción del aceite de soja. Suele utilizarse como análogo de la carne o extensor de la misma. Se cocina rápidamente y tiene un contenido proteico comparable al de ciertas carnes.

La proteína vegetal texturizada fue inventada por la empresa de productos agrícolas y de procesamiento de alimentos Archer Daniels Midland en la década de 1960; la empresa posee el nombre de TVP como marca registrada[1] Archer Daniels Midland había desarrollado un aislado de proteína de soja texturizada fabricado con una extrusora en forma de varillas o tubos. El aislado de proteína de soja se produjo en una pequeña planta piloto y se vendió para su uso en polvo de chile, pero el producto no tuvo éxito comercial. En 1968, la proteína de soja se utilizaba ampliamente en diversos productos alimentarios, y su consumo se disparó a partir de 1971, cuando se aprobó su uso en los programas de almuerzos escolares. En 1980, empresas rivales fabricaban productos similares en Estados Unidos, pero Archer Daniels Midland seguía siendo el líder en la producción de TVP[2].

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Es generalmente aceptado que una proteína (proteína) de origen vegetal es un componente raro, a diferencia de una proteína animal disponible. Sin embargo, si se desea, cualquier persona puede hacer por sí misma una dieta completa, en la que hay suficiente proteína, y a partir de componentes vegetales. Es importante saber dónde buscarla. En este artículo descubrirá qué alimentos son ricos en proteínas vegetales.

Características de la proteína vegetal A pesar del hecho de que los vegetarianos y veganos no tienen otra oportunidad de recibir alimentos proteicos, los científicos aseguran: una proteína vegetal, aunque buena, pero no tan activamente absorbida por el cuerpo. Y si la cuota de asimilación de la proteína en los productos de origen animal alcanza el 85-90%, a continuación, en la planta, este indicador se detuvo en alrededor de 60-70%. Sin embargo, esto es mejor que privar completamente al cuerpo de un componente tan importante.

Fuentes de proteína vegetal Considere los productos que contienen una proteína de origen vegetal. Para aquellos que comen de acuerdo con los principios de una dieta vegetariana o vegana, es importante incluir al menos algunos de ellos en su dieta: