Aminoácidos para que sirven

Código de los aminoácidos

Además de su función como bloques de construcción de proteínas en los organismos vivos, los aminoácidos se utilizan industrialmente de numerosas maneras. El primer informe sobre la producción comercial de un aminoácido data de 1908. Fue entonces cuando se preparó el agente aromatizante glutamato monosódico (GMS) a partir de un tipo de alga grande. Esto condujo a la producción comercial de GMS, que ahora se produce mediante un proceso de fermentación bacteriana con almidón y melaza como fuentes de carbono. La glicina, la cisteína y la D,L-alanina también se utilizan como aditivos alimentarios, y las mezclas de aminoácidos sirven como potenciadores del sabor en la industria alimentaria.

Los aminoácidos se utilizan terapéuticamente con fines nutricionales y farmacéuticos. Por ejemplo, los tratamientos con aminoácidos individuales forman parte del enfoque médico para controlar ciertos estados de enfermedad. Algunos ejemplos son la L-dihidroxifenilalanina (L-dopa) para la enfermedad de Parkinson; la glutamina y la histidina para tratar las úlceras pépticas; y la arginina, la citrulina y la ornitina para tratar las enfermedades hepáticas.

Aminoácido, cualquiera de un grupo de moléculas orgánicas que consiste en un grupo amino básico (-NH2), un grupo carboxilo ácido (-COOH) y un grupo R orgánico (o cadena lateral) que es único para cada aminoácido. El término aminoácido es la abreviatura de ácido α-amino [alfa-amino] carboxílico. Cada molécula contiene un átomo de carbono (C) central, llamado carbono α, al que se unen un grupo amino y un grupo carboxilo. Los dos enlaces restantes del átomo de α-carbono son generalmente satisfechos por un átomo de hidrógeno (H) y el grupo R. La fórmula de un aminoácido general es:

Tabla de aminoácidos

Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y desempeñan un papel importante en las funciones corporales. Son necesarios para procesos vitales como la construcción de células y la síntesis de hormonas y neurotransmisores (sustancias químicas del cerebro). También pueden tomarse como suplementos. Hay 20 aminoácidos diferentes necesarios para que el cuerpo funcione correctamente, de los cuales nueve se consideran esenciales. Los aminoácidos esenciales no se sintetizan en el cuerpo y deben obtenerse externamente, a través de la dieta o de suplementos. Los aminoácidos no esenciales son sintetizados por el organismo.

Alimentos con aminoácidos

Estructura de un L-aminoácido genérico en la forma «neutra» necesaria para definir un nombre sistemático, sin que ello implique que esta forma exista realmente en cantidades detectables ni en solución acuosa ni en estado sólido.

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen grupos funcionales amino[a] (-NH+3) y carboxilato -CO-2, junto con una cadena lateral (grupo R) específica de cada aminoácido[1] Los elementos presentes en cada aminoácido son el carbono (C), el hidrógeno (H), el oxígeno (O) y el nitrógeno (N); además, el azufre (S) está presente en las cadenas laterales de la cisteína y la metionina, y el selenio (Se) en el aminoácido menos común selenocisteína. Se sabe que más de 500 aminoácidos naturales constituyen unidades monoméricas de péptidos, incluidas las proteínas, a partir de 2020[actualización][2] (aunque sólo 20 aparecen en el código genético, además de la selenocisteína, que está codificada de forma especial)[3].

Los aminoácidos son nombrados formalmente por la Comisión Conjunta de Nomenclatura Bioquímica IUPAC-IUBMB[4] en términos de la estructura «neutra» ficticia mostrada en la ilustración. Por ejemplo, el nombre sistemático de la alanina es ácido 2-aminopropanoico, basado en la fórmula CH3-CH(NH2)-COOH. La Comisión justificó este enfoque de la siguiente manera:

Lista de aminoácidos

Como es popularmente conocido, los diferentes aminoácidos son los principales componentes que conforman las proteínas. Los aminoácidos constituyen una parte distintiva del cuerpo humano y de la dieta. Son inmensamente vitales para que el cuerpo humano funcione correctamente, por lo que es importante entender cuántos aminoácidos componen las proteínas. Procedamos a averiguar cuántos aminoácidos componen las proteínas.

Se han identificado aproximadamente 500 aminoácidos en la naturaleza, pero sólo 20 aminoácidos componen las proteínas del cuerpo humano. Conozcamos estos 20 aminoácidos y los tipos de aminoácidos diferentes.

Los 20 aminoácidos se clasifican en dos grupos diferentes de aminoácidos. Los aminoácidos esenciales y los aminoácidos no esenciales constituyen los 20 aminoácidos. De los 20 aminoácidos, 9 son aminoácidos esenciales y los otros son aminoácidos no esenciales. Veamos cada uno de los aminoácidos según su clasificación.

Los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) son un grupo de tres aminoácidos (valina, leucina e isoleucina) que tienen una estructura molecular ramificada. Los BCAA son abundantes en las proteínas musculares, estimulan el crecimiento muscular en el cuerpo y proporcionan energía durante el ejercicio.