Somos lo q comemos

somos lo que comemos, alice waters

Nuestro cuerpo tiene una forma natural de vivir y de ser, que requiere alimentos para nutrirlo y apoyarlo para que funcione a un nivel óptimo. Cada órgano y cada célula de nuestro cuerpo tiene un trabajo que hacer y los alimentos desempeñan un papel importante al suministrar nutrientes y dar al cuerpo energía e hidratación, todo lo cual es necesario para mantenerse vivo.

La comida rápida y los alimentos procesados de hoy en día son conocidos por su alto contenido en azúcar y grasas saturadas, que tienen un efecto negativo en el cuerpo. Si a esto le añadimos la cafeína que consumimos a diario en el té, el café y el chocolate, ¿nos sorprende que tengamos tantos tipos de complicaciones y enfermedades?

Puede que no seamos conscientes de que los alimentos procesados, los antibióticos, el té, el café, el alcohol, el tabaco, los antidepresivos, la terapia de reemplazo hormonal y las píldoras anticonceptivas son barreras de asimilación para ciertas vitaminas y minerales. Esto significa que no obtenemos los nutrientes esenciales que se absorben en nuestro cuerpo porque estos alimentos y sustancias los bloquean.

Comer alimentos por nuestras creencias no siempre es lo más adecuado para nuestro cuerpo. En mi caso, fui vegana y luego vegetariana, lo que incluía productos lácteos. Sin embargo, tras una grave enfermedad en la que mis niveles de hierro en sangre eran tan bajos, me aconsejaron que comiera carne y huevos. Me vi obligada a “suspender todas las creencias” y a cambiar mi dieta. No es de extrañar que mi recuento sanguíneo volviera a la normalidad y que empezara a prestar atención a lo que comía.

el arte de la comida sencilla

De la chef y activista alimentaria Alice Waters, un apasionado alegato a favor de una reconsideración radical de la forma en que todos y cada uno de nosotros cocinamos y comemosEn We Are What We Eat, Alice Waters nos insta a adoptar el manto de la cultura de la comida lenta, la filosofía que constituye el núcleo de la obra de su vida. Cuando Waters abrió por primera vez Chez Panisse en 1971, lo hizo con la intención de alimentar a la gente ir

Alice Waters lleva décadas enviando el mismo mensaje. Es un buen mensaje y merece ser escuchado por la gente nueva en el movimiento de la comida lenta. A diferencia de la escritora gastronómica MFK Fisher, es más una activista que una artista. Es práctica y directa, y lo aprecio. Me encanta Chez Pannise y me interesaría saber cómo han cambiado las cosas en su restaurante con el tiempo. Merece la pena echar un vistazo al libro si no se han leído obras similares.

2:46somos lo que comemosel informe lempertyoutube – 28 mar 2018

El mundo está lleno de cocinas diferentes y miles de comidas distintas. Sin embargo, cuando las reducimos a su esencia, sólo hay un puñado de ingredientes que nuestro cuerpo necesita absolutamente para sobrevivir. Estas moléculas básicas se dividen en una serie de grupos que todos conocemos: hidratos de carbono, grasas y proteínas; cada clase de molécula es muy importante para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Entonces, ¿qué elegir?

Nuestro bienestar físico y mental está directamente relacionado con lo que comemos y bebemos. El contenido nutricional de lo que comemos determina la composición de nuestras membranas celulares, la médula ósea, la sangre, las hormonas, los tejidos, los órganos, la piel y el cabello. Nuestro cuerpo reemplaza miles de millones de células cada día, y utiliza los alimentos que consumimos como fuente.

Investigadores de la Universidad de Oxford han demostrado que la dieta de los organismos puede afectar incluso a la composición de sus genes. Dado que los organismos construyen su ADN utilizando los bloques de construcción que obtienen de los alimentos, el Dr. Steven Kelly, del Departamento de Ciencias Vegetales de Oxford, y sus colegas plantearon la hipótesis de que la composición de los alimentos podría alterar el ADN de un organismo. Los resultados revelaron una relación hasta entonces oculta entre el metabolismo celular y la evolución, y proporcionaron nuevos conocimientos sobre cómo las secuencias de ADN pueden verse influidas por la adaptación a diferentes dietas. El equipo también descubrió que es posible predecir las dietas de organismos relacionados analizando la secuencia de ADN de sus genes.

verduras de chez panisse

Tampoco son sólo las cosas dulces las que tienen un impacto en nuestro estado de ánimo. Los descubrimientos demuestran que los alimentos ecológicos nos hacen felices y esperanzados, mientras que el consumo de alimentos ricos en proteínas mejora la motivación y la concentración.

Hace unos años leí un artículo sobre cómo las cárceles de Malasia no proporcionan bebidas gaseosas a los reclusos con antecedentes de violencia porque si se consumen cuando alguien está agitado, es más probable que esa persona tenga un arrebato.

Los profesores Raj Raghunathan (profesor de marketing de la McCombs School of Business, en Austin), Rishtee Batra (profesor de marketing de la Universidad de Villanova, en Pensilvania) y Tanuka Ghoshal (profesor de marketing del Baruch College, de la Universidad de la Ciudad de Nueva York) han realizado tres estudios en los que se ha comprobado que existe una correlación directa entre los alimentos picantes y la agresividad.

Raj Raghunathan: Aunque textos antiguos como el Bhagavad Gita -una de las escrituras hindúes más importantes- y los practicantes de la medicina alternativa afirman que los alimentos picantes pueden aumentar la agresividad, sus intuiciones nunca se han probado científicamente. Así que llevamos a cabo una serie de tres experimentos para comprobar esta teoría.